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藤枝市にある杉井酒造では日本比較的珍しい山廃酒と”きもと”は良く研究されて造られて居ます。
今回杉井杜氏は静岡産誉富士米だけ使って山廃ヲ提供してくれました!

杉井酒造:”八百萬”(”やおよらず”)山廃純米
米:誉富士(静岡産)
精米歩合:70%
アルコール分:15~16度
2007BY
製造:2008年6月

透明さ:非常に透明
色:殆ど透明
香り:フルーテイ、桜ん坊、アルコール
ボデイ:滑らか。軽い。
味:口当たりは凄く良いけれどもすぐに消える。フルーテイ:ドライ。チェリー(桜ん坊)、アーモンド、カラメル、プデイング。純米の特徴が強い。口の裏を暖めながらすぐに消えます。
  何か食べるとより辛口になる。こー暇前は現れる。

コメント:初めの経験!ワインに近い!
     妻が女性っぽい酒と思った!
     細かい。”質問を尋ねる”酒。鶏肉類にぴったりの酒!
     日本風デザートにモ合うと思っております。

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