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Saint-Martin du Mont/サン・マルタン・デウ・モン: Restaurant L’Auberge du Moulin/オーベルジュ・デウ・ムラン

ブルゴニュ地方のブレス地域で日本人が殆ど誰も知らない美味しいし、値段が嘘みたい安いし、ゆっくり食べることできるレストランがある!それにしてもインタネットで調べないとちょっと見つけられないかもしれない。村の名前はSaint-Martin du Mont/サン・マリタン。デウ・モン。一番近い市はlouhans/ルアン。でもブレス地域は日本でモ知られている。そこでは世界一の鶏が育てる!


セット・コースを選べば15ユーロで三品、20ユーロから4品コースがあります。子供のコースは8ユーロです。


Auberge du Moulin/オーベルジュ・デウ・ムラン臥提供するワインは主にCote Chalonnaise/コート。シャロネーズです。そのワイン値段の基準すればブルゴニュ地方の一番良い値段です!土曜日のランチで凄く美味しいGivry !er Cru (私の故郷!!), La Renarde(ラ。ルナルド), Clos du Cellier aux Moines(クロ・デウ・セリエ・オー・モアヌ), Rouge(赤), 2004年.
下に注文した料理にぴったり:


« Jambon persille au vin de Chablis »/パセリを含むシャブリ・ワイン・ノ・ジェリーのハム。Jean-Jacques Martineauシェフは自分でその地方の豚の”脚”ヲかって唐作る!典型的なブルゴニュ地方の料理。良く家庭で主食として食べられる。


« Terrine au poivre vert »/緑胡椒のテリーヌ。こんな大きい前菜が自分の前出される瞬間”今日食事を全部食べられるかな。。。”と考えてしまう!


« Oeufs Meurette »/茸入り赤ワインソースの中に出されるポーチュッド卵とそのガーリック・トースト。もう一つの典型的なブルゴニュ地方の料理!


« Meli-melo d’escargots et moules, sauce au Roquefort »/ロクフォール・チーズソース付けエスカーゴとムール貝。海と地産のコンビ!


« Rognons de veau »/仔牛の腎臓。日本人に苦手かもしれないコニャックと生クリームで焼いて美味しい!


« Cuisses de Grenouilles »/蛙の足。マア日本人の方が良く知っているね。。。ブルゴニュ地方でよく食べる。手で食べてね!


« Cassolette de Saint-Jacques au Noilly Prat »/ノアイイ・クリーム・ソースの帆立貝。海老ではない!ザリガニです!絶対日本人に食べて欲しい!


« Salade bessane »/ブレス風サラダ。その地域の典型的な一品:生野菜、ベーコン、ポーチュッド卵、鶏の肝臓とガーリック・トースト。家で食べれば十分の食事になるね。


« Nous v’la Bien-Quasi de porc mitonne avec un duo de champignons bolets at cepes dans un veloute de cidre legerement creme, accompagne de pommes de terre vapeur »/シドルとクリームで煮た骨付き豚肉(茸入り)。ステイームド・ジャガイモと一緒に出される。
この一品は凄く古いやり方で調理された »Cocottes bressanes »/ブレス地域鍋。


« Dix sept a point-Jambon de porc fume par nos soins et cuit dans du vin de la cote chalonnaise avec lardons et champignons, accompagne de pommes de terre vapeur »/自家製Cote ちゃぉんあいせ/コート¥シャロネーズワインで煮たスモーク・ハム(ベーコンと茸入り)。ステイームド・ジャガイモと一緒に出される。


« Travers de porc laque/豚の »spare ribs »。男の料理?


遂にデザート! »Profiteroles au chocolat »ショコラ。プロフィテロル。


とでもない大きい »Creme brulee flambee”クレム・ブルレ・フランベ。!


« Baba au rhum »ババ・オー・ラム。私が注文酢田デザート!お腹がいっぱいで中々歩けなくなった!

L’Auberge du Moulin/オーベルジュ・デウ・ムラン
71580, SAINT MARTIN DU MONT, France
TEL 0385740233

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