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にほんブャ??村 グルメブャ??へ

ちょっと時間がかかりましたが友達のお陰で遂に杉本哲也さんの新しい(共同の)フランス料理のレストラン、LES CINQS/レ・サンクで夕食を食べることができました!


(Cremant de Bourgogne, Blancs de Blancs, GAEC Rousset)

友達がワインが大好きから優れている静岡産地酒のメニューを止めた(杉本さんがワインだけ出なく地酒も大好き!)。シャンパニュよりもブルゴニュ地方のクレマンを選んだ。だって同じ値段だったらずっと美味しい。作り方はまったく同じで名前だけ違うんだ!とにかくとても美味しくて食事の理想的の始め!

夕食のメニューを述べれば”3回か三倍めにゅー”を言ってもいいかも知れない。
最初のアミュズはGougeres au Pate de Porc/グジェール 奥山ポークのパテ。アメリカ人の友達がミニフレンチュハンバーグみたいと言った!勿論レベルと味はぜんぜん関係ない!

二番目のアミューズはMousse de Fromage blanc/北海道 共働学舎のフロマージュブランのムース アルガノイル。軽くって雲みたい。やっぱりモロッコ産のアルガノイルのお陰で絶品です。

三番目のアミューズはSalade de Calamar/相模湾より烏賊のサラダ。薄く切られた烏賊と微塵義理の野菜とスパーミニトマト。それに加えて魚のたたき。

最初の前菜はGoma-Dango en surprise et Jurancon/びっくりゴマ団子 縦覧損と一緒に。団子の中でフォワグラとあんこ。それに加えてアロエのジェリーと甘口の縦覧損わいん!凄い!

二番目の前菜はTruite Saumonee fumee/富士宮。功刀三が育てた3年物の虹鱒のスモーク。上の野菜と花が美味しい。見るの楽しかったがやっぱり食べたのはもっと楽しかった!


(Gevrey-Chambertin, 2003, Red, Domaine-Rossignol-Trajet)

もうクレマンがすぐに消えたため赤ワインを注文した。実際Gevrey-Chambertinという村がフランスにいる義理妹の故郷です!とでもない美味しいワインです。勿論全日本で有名!赤実が一杯!ちょっと若いにもかからず珍味!

遂に三番目の前菜:Potage froid de Potiron/浜松産 えびすかびちゃのスープ。冷たくて発見だった!

最初のエーンはPoelee de Rouget aux Champignons sauvages/小川湾よりアマダイのポワレ 富士山で採れた天然きのこと一緒に。本物の野生きのこ!嬉しい!

二番目のメーンは発見だった:Roti de Pigeonneau/茨城・横内さん窒息仔鳩のロースト。全部を食べられた!ほんとうです!頭と嘴も!だって、美味しい!

其の日のグラニテも発見:Granite de sureau/エルダーフラワーのグランテ。勿論”初食も初耳”!

最初のデザートはGelee de Raisin/ 浜松産 巨峰のゼリー寄せ。グラニテに完璧な続きだったね!

二番目のデザートはGateau au Chocolat/チョコレートケーキ。サーコジ大統領が食べるべきです!


(1967 LBV Port/ Real Oporto, P. EALCA VELHA)

杉本さんが自分の友達からいただいたぽーとわいんを出してくれた!チョコレトケーキやmignardises/”あめ”とコーヒーと一緒にするとやっぱり最高の仕上げ!

LES CINQS/レ・サンク
静岡市葵区七間町17-14エンブル。コート1F
Tel.: 054-251-7728
カードOK
予約した方が良い(カウンターと個室の場合必要)
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