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富士宮市にある富士高砂酒造の地酒がどうしてか長いタイトルになるね!笑い
富士高砂酒造が大きい会社の枝社にもかかわらず典型的な”静岡県地酒”を造っている。スタッフと蔵人が主に静岡県人であり静岡の酵母をよく使って”静岡派”地酒を提供してくれます。

この一本の地酒が非常に重要です。なぜならば30本しか作らなかった!残りが火入れされたり水が加えられたりしました。

この酒が山廃の酒です。作り方が難しい。原酒と生ですから本当に面白い酒だと思っております。

富士高砂酒造ー高砂premium山廃大吟醸原酒生

米:山田錦100%
精米歩合:50%
アルコール分:18~19度
製造:2010年3月
限定品:30本(4合/720cc)

透明さ:非常に透明
色:透明
香り:フルーティー、細かい、捕まえ難い。パイナップル、ココナッツ
ボディ:滑らか
味:口当たりに甘い。早く辛口になって美味しい酸味が現れる。
  細かい。桜ん坊、ココナッツ、黄色苔桃、パイナップル。
  ビターチョコレートや杏やコーヒー豆とアーモンドを出しながら早く消える。
  アルコール分が高いにもかかわらずマイルド。
  どんなものと一緒に食べても自分の特徴が守られている。

コメント:山廃にしても驚くべき上品。
     だから最近静岡県の酒造がだんだん山廃を緒戦するんだ。どうしてかしら?静岡酵母だろうね。
     いつでもどこでも飲める地酒です。どんな温度でも美味しい:冷やして、常温、温燗(40~45度)!

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