Service: excellent et trés amical
Équipement: Magnifiques toilettes, grande propreté générale
Prix: raisonables
Points forst: Intéressante liste de vins. Grand usage de profuits locaux
Complètement non-fumeurs!

Ce superbe plat conçu par Chef Tooru Arima à Pissenlit dans la Ville de Shizuoka a une histoire à laquelle j’ai activement contribué!
En bref, j’ai passé le matin en altitude dans les montagnes de Hirano à cueillir les premières feuilles de thé vert dans les champs de la Fabrique de Thé Marufuku (détails à la fin de cet article), et à mon retour en ville vers midi je vous assure que j’avais faim! J’ai donc décidé de rendre visite à Pissenlit car j’avais quelques idées en tête!

J’ai savouré un repas complet autour de ce plat, mais je voudrais me concentrer sur ce dernier car il a constitué une véritable expérience gastronomique à Shizuoka Gastronomic!
Tout d’abord ce filet est du boeuf de Suruga élevé dans Aoi Ku, Ville de Shizuoka. Il a été préparé comme un simple mais succulent filet de boeuf au Madère!

Sauf pour les feuilles de thé tous les légumes proviennent du Jardin Organique Hirokawa dans la Ville de Mishima.
Comme d’habitude Mr. Arima les a étuvés à la perfection pour garder leurs saveurs, arômes et croquant!

Les champs de thé organique de la Fabrique de Thé Marufuku à Hirano, Aoi Ku, Ville de Shizuoka!

Mr. Bunji Itoh cultive deux varieties de thé vert organiquement en altitude (plus de over 800 m.!) dans le momtagnes de Hirano, Aoi Ku, Ville de Shizuoka près de la source de la Rivière Abé.
Je me suis joint à lui et à sa fille, Asami, pour cueillir les premières de l’année (Ichi ban cha)!
Pendant que des employés coupaient le thé à la machine j’ai été invite à cueillir mes propres feuilles à la main, un grand honneur s’il en est un!

Je savais commet choisir et cueillir les extrémités tenders des tiges comme montré dans la photo ci-dessus.
Je me suis retrouvé avec un énorme sac!
C’est alors qu’une idée m’est arrive en tête (çà m’arrive, surtout en altitude…): je les ai apportées à Mr. Arima à Pissenlit qui était plus que content de recevoir les prmières de thé de lannée d’un thé organique authentique dans sa propre ville. Il existe bien des façons de les apprêter mais la meilleure est sûrement en tempura!

Les nouvelles feuilles de thé sont tendres en tempura et il s’agit bien là d’une experience gastronomique bien difficile à imaginer que l’opportunité de goûter à ce plat ne peut ce faire que le premier jour de la première récolte de l’année (à moins d’être capable de visiter un champ different chaque jour à des altitudes différentes!)!
Je doute beaucoup qu’un tel plat soit possible à Tokyo…

De quoi s’agira-t-il la prochaine fois…? J’ai déjà mon idée! LOL

PISSENLIT
420-0839 Shizuoka City, Aoi Ku, Takajo, 2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
Heures d’ouverture: 11:30~14:30; 17:00~22:00
Fermé le mardi et le dimanche soir
Homepage : http://www.pissenlit2008.com/ (Japonais)
Cartes de crédit OK

Marufuku Seichya Co. Ltd. (Mr. Bunji Itoh)
Shizuoka Shi, Aoi Ku, Wakamatsu Cho, 25
Tel.: 054-271-2011
Fax: 054-271-2010