Masaru Aoki en tein d’admirer les “échantillons” envoyés par Toshiyaki Horie

Service: Excellent et trés amical

Équipement: grandes et belles toilettes, grande prpreté générale

Prix: raisonable~cher. Belle liste de vins italiens. Salle privé pour~8 personnes.

no-smoking-logo1 Non-fumeurs au comptoir!

Mr. Toshiyaki Horie m’avait promis durant notre interview qu’il m’enverrait des échantillons de son poulet si haut de gamme, Amagi Shamo/天城軍鶏s bon usage!

J’ai finalement reçu les échantillons par « cool box » Samedi dernier au matin!

Toshiyaki avait au préalable “découpé” les poulets énormes (je suis sûr que la boîte en contenait au moins deux!) tout en séparant les “chairs” de leurs parties osseuses (aussi inclues)!!

J’ai laissé pleine liberté à l’imagination de Masaru et lui ai demandé de me préparer des petits plats/hors d’oeuvres tels qu’ils voudraient le faire à ses clients à Aquavite s’il voulait leur fair connaître un mets nouveau.

Voici ses créations::

Marinade d’Amagi Shamo Sasami et Tomates.

Les “sasami/filets de poitrine” ont été trés légérement passées sous la flamme avant d’être marinées et mélangées avec des tomates Little Summer Kiss (organiquement cultivées par Shizen No Chikara Garden) avec le strict minimum d’assaisonnement. Le poulet presque crûfondait dans la bouche.

Salade tiéde d’Amagi Shamo Warm.

Les petits navets /Kokabu/小蕪 et les and wasabina/des laitues à la saveur de wasabi /山葵菜 pnt aussi été aussi cultivées organiquement par Shizen No Chikara Noen.

Le pouelt ayant três peu de graisse sous sa peau, cette derniêre devient vite croquante et brune quand on la fait frire résultant en une chair tendre et une peau craquante à savourer ensemble avec de légumes pour le meilleur effet!

Des petits morceaux de chair d’Amagi Shamo avec avec leur peau sautées avec des légume organiques. Ces petits morceaux de poulet rappelaient le karaage/poulet frit style Japonais! Três bon en-cas avec du vin (ou de la biêre, ou du saké!)

La carotte et le três jeune épinard sont cultivés au Nagomi Organic Farm dans la Ville deFujinomiyaCity.

Et pour finir un plat de pasta!

Le chou « chirimen » et tous les autres légumes proviennent de Chizen no Chikara dans la Ville de Shizuoka!

Les pâtes étaient des tagliatelle.

Aucun besoin de sauce je vous assure. Un tel plat naturel ave de vraies saveurs qui s’entremêlent du poulet sauté avec sa peau grillve et les léumes juste assez sautés pour sauvegardeur leurs vraies saveurs et les tendres tagliatelle. Un concept à la fois si simple et si extravagant!

Bon j’ai hâte d’aller visiter le prochain établissement qui servira ce poulet Amagi Shamo!

AQUAVITE

Adresse: 420-0034 Shizuoka Shi, Tokiwa-cho, 1-2-7, Tomii Bldg. 3F

Tel. & fax: 054-2740777

Heures d’ouverture: 11:30~14:00 18:00~22:00

Fermé le dimanche

Homepage (Japonais)

Cartes de crédit OK

FERME DE VOLAILLES HORIE /堀江養鶏

410-3203,ShizuokaKen, Izu Shi, Yaguma, 296

Tel.: 0558-87-0644

Portable: 090-7449-5655

Fax: 0558-87-0763

HOMEPAGE (Japonais)