Service: Très amical et attentif
Équipment: Très grande propreté
Prix: raisonables
Points forts: Grandes assiettes de hors d’oeuvres. Légumes principalement locaux. Bonne liste de vins
Non-fumeurs au déjeuner!

Chef Hidetake Suzuki/鈴木秀武 a sa propre source “secrete” de legumes dans sa Ville natale, Fujieda, à 20 minutes par train de la Ville de Shizuoka.
Quand je dis “secrete” je ne ments guère parce que le producteur qui cultive ces legumes italiens/français le fait sous requite du chef.
Bien que nous irons tous les deux visiter ce producteur dans les semaines qui suivenet je ne pourrais pas dévoiler le nom ou l’adresse de ce cultivateur!

Les habitués et les amis d’un tel établissement n’ont guère besoin de consulter le menu. Un mot tranquille à la serveuse (2dites au chef de me preparer une petite assiette d’ antipasto misti pour commencer « ) et un assortiment succulent se materialise tout de suite devant vous!!

L’artichaut vient aussi du jardin “secret” dans la Ville de Fujieda!

De belles tomates Ameera cultivées dans la Préfecture de Shizuoka (et d’autres légumes!)!

Mais je suis venu pour çà: le fenouil du jardin”secret”!

Gratin de fenouil!
Il était sur le menu des spécialités l’autre jour, et qu’il n’y figurait pas cette fois-ci, je savais qu’il en restait dans le réfrigérateur!

Incidemment, qunad j’ étais gosse je refusais de manger bien de legumes feuillus tells que du fenouil.
Ma mere qui est passée dans un autre monde doit être bien en colère en constatant ce goût que j’entretiens pour ces légumes!

Une sauce béchamel qui fait ressortir le goût naturel du fenouil.
Comme c’ était très chaud j’ai prism on temps pour le savourer! LOL

En France d’habitude on fait bouillir, cuire à la vapor ou fait sauter le fenouil au préalable, mais celà deviant un plat totalement différent.
Ce gratin avec son fenoui jeyste cuit pour jouir de son vrai goût est non seulement délicieux mais aussi si sain!

Qu’est-ce que le chef va me préparer la prochaine fois?…

Osteria Porta Porta
420-0839 Shizuoka Shi, Aoi Ku, Takajyo, 2-13-11, Topia Takajyo, 103
Tel./fax: 054-266-7320
Heures d’ouverture: 11:30~14:00, 17:30^22:00
Fermé le mercredi
Cartes de crédit cards OK à partir de juillet