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Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Doi -Hana no Ka Riz Homare Fuji Junmai Ginjyo Nama Genshu

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La Brasserie Doi a produit ce Hana no Ka/華の香 depuis quelque temps déjà selon de vieilles méthodes traditionnelles.
Ce crû particulier a été créé avec du riz de saké Homare Fuji Sake cultivé dans la Préfecture de Shizuoka et il est très naturel puisque c’est un nama (aucune stérilization), Junmai (pas d’alcool ajouté) muroka/non filter et genshu (aucune eau ajoutée. Un vrai saké de connaisseur!

Il est aussi illustré d’intéressants commentaires: kasumi ka kumo ka nigori zake/霞か雲かにごり酒/Un saké brumeux ou nuageux? (une référence à la presence de sakekasu/Marc de saké!

Riz: Homare Fuji (100% cultivé dans la Préfecture de Shizuoka)
Riz poli à 55%
Levure: Levure de Shizuoka
Alcool: 17 degrés
Mis en bouteille en mars 2011

Clarté: très clair si pas remué, nuageux si remuié
Coleur: teinté légèrement d’or
Arôme: Plaisant. Alcool. Fruité. Ananas.
Corps: fluide et sirupeux
Dégustation: belle attaque de l’alcool et du pétillant de junmai qui disparaît vite.
Fruité: ananas, crème anglaise, amandes.
Fait un complet volte-face de doux â sec, typique des sakes qui contiennent du sakekasu/marc de saké.
Reste un peu en bouche avec une forte note d’alcool
Se marie très bien avec n’importe quel plat sans changer de caractère.

Commentaires: Un saké assurément conçu pour les repas en dépit de son statut de ginjyo.
Un sake pour les connaisseurs puisqu’il n’a pas été modified tout.
Parfait pour une repas style izakaya!

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