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Dègustation de Sakè: Suginishiki Junmai Yamahai Homare Fuji

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La beauté d’un saké est que comme le vin, que ce soit exactement la même méthode, les mêmes ingrédients ou la meme technique, la même brasserie ne peut reproduire exactement le même breuvage chaque année!
Et si en plus de çà il s’agit d’un Yamahai, c’est, heureusement, impossible!

La Brasserie Sugii dans la Ville de Shizuoka n’a jamais eu peur d’expérimenter.
Une fois de plus ils ont fait usage du riz Homare Fuji et l’ont brassé avec un levain qui n’ était pas de Shizuoka!

Brasserie Sugii; Suginishiki Junmai Yamahai Homare Fuji

Riz: Fuji Homare (100% cultivé dans Shizuoka)
Riz poli à 70%
Alcool: 15~16 degrees
Sec/sucré: + 4.5
Acidité: 1.6
Levain: Association No 7
Stérilisé une seule fois
Mis en bouteille en avril 2011

Clarté: Très clair
Couleur: Légère teinte dorée (normal pour un Yamahai)
Arôme: Sec et fruité: crème anglaise, noix de macadamia
Corps: fluide et légèremet sirupeux
Dégustation: Fruté et très sec avec un fort pétillant de junmai.
Crème anglaise, oranges, amandes.
Reste très sec fruité.
Ne disparaît qu’au bout d’un certain délai avec une chaude note de grains et noix secs
Plaisant, bien que la not finale sèche surprendra beaucoup de gens.
Ne change pratiquement pas avec des plats.
Plus tard a tendance à s’effacer sur une note sèche d’abricots et d’ oranges.

Commentaires: Un saké conçu pour un repas, sutout style izakaya et des plats lours, sa note sèche contribuant à un bon équilibre..
Saké typique de la Brasserie Sugii Brewery, un favori avec un repas!

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