Service: professionnel et amical
Équipement: grande propreté générale et magnifiques toilettes
Prix: raisonables
Points forts: Beaucoup de produits locaux. Excellente liste de vins italiens. Salles privées avec isolation (non-fumeurs) complète!

Durant ces trois dernières années, Via del Borgo et son Chef, Takahiko Katoh se sont taillés une solide réputation comme l’un des meilleurs restaurants italiens dans une Ville et Préfecture qui n’en compte plus le nombre. Son secret est bien simple: produits locaux hauts de gamme autant que possible complémentés par des produits étrangers hauts de gamme et une volonté d’expérimenter!

Chef Takahiko Katoh/加藤隆彦 et Manager Mieko Kozawa/小澤美江子

Le service y est toujours fait avec un grand sourire et beaucoup d’attention aux détails.
N’hésitez de demander si vous voulez quelque chose qui n’est pas écrit sur le menu. On vous satisfaira dans la mesure des moyens!

Le restaurant se dresse dans un quartier tranquill de Shizuoka le long d’un petit parc.
L’endroit semble plus Italien que bien d’autres établissements!
Entrez et mettez-y à votre aise!

Mais avant d’entrer lisez bien le tableau des spécialités du jour!

Ce jou-là ils avaiet un des mes vins italiens favoris!: Mastremilio 2004 Villa Caprareccia en Toscane. Raisin Cabernet Sauvignon and Merlot.

Crostini de fèvws et de Mozzarella Crostini pour accompagner le premier verre.

La carpaccio de poissonétait du madai/真鯛/large Rougetde la Baie de Suruga Bay avec dés de tomates, grains de grenade et des pousses de daikon violet!
Le tout assaisonné avec une huile d’olive d’exception!

Le pain et autres sont tous faits maison!

Le plat de légumes était une cocotte de légumes organiques cultivés par Matsuki Bio Farm dans la Ville de Fujinomiya. Ils ont été servis avec une sauce Baniacanda fait aux anchois, aïl pilé et huile d’olive!

Magnifiques, non?

Chef Katoh est célèbre dans toute la ville pour ses risottos!
Il y a en pas moins de 5 sur ses menus!
Ce plat superlatif a été créé avec des fèves et de la mozzarella!

La Préfecture de Shizuokaest en train de se forger un nom dans le Japon entier avec sa production de viands hautes de gamme.
Ce porc vient de l’ouest de la Préfecture de Shizuoka vient d’un animal qui a été nourri aux céreéales: Enshyuu Mugi Ton/遠州麦豚 (« ton » pour porc, « mugi » pour avoine ou céréales, Enshyuu pour l’ouets de la Préfecture de Shizuoka!). Un porc que les Italiens traverseraient le monde pour le goûter!

Le porc et les légumes organiques de Matsuki Bio Farm avaient été simplement cuits sur grills avec un minimum de sel, poivre et épices pour les meilleures saveurs naturelles!
La “patate” orange ets une patate douce Anno!

On avaez assez pour ce jour-là. Nous gardons les desserts pour notre prochaine visite!

VIA DEL BORGO
420-0034, Shizuoka Shi, Aoi Ku, Tokiwa Cho, 3-2-7
Tel.: 054-221-7666
Heures d’ouverture: 11:30~13:30, 18:00~21:00 (dernières commandes)
Salles privées sur demande.
HOMEPAGE (Japonais)
Cartes de crédit OK