SHIZUOKA GOURMETS

Produits Agricoles de Shizuoka: Gingembre en Feuilles du Jardin Hatada au Restaurant Yasaitei!

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Melle. Aki Suzuki/鈴木朋, chef au Restaurant Yasaitei.

J’ai déjà dit dans mon dernier article qu’il y avait beaucoup de produits qui méritenet d’être mieux connus du grand public, mais qu’il existait aussi beaucoup de restaurants qui faisaient un travail énorme de promotion de ces mêmes produits produits!
Un autre tel établissemen est Yasaitei dans la Ville de Shizuoka!

Tout comme je l’ai dit aussi dans mon dernier article, aprè avoir interviewé Toshikatsu Hatada/畑田敏克 au Jardin Hatada /畑田農園 à Kuno/久能 dans la Ville de Shizuoka, j’ai telephone à Melle. Suzuki pour lui dire que je lui apportais ce gingembre en feuille et que je désirais qu’elle me les cuisine. Elle aussi a été que trop contenet de me faire plaisir! Yasatei est doc devenu ma deuxième detination ce jour-là!

J’y ai demandé ma boisson favorite ( je suis un client “régulier”!), c’est à dire un verre de Doman Shochu (fabriqué par la Brasserie Hamamatsu-Tenjingura dans la Ville de Hamamatsu) avec un en-cas consistant de kogomi/こごみ/jeune fougère avec une vinaigrette au sésame.

Aki ne se complique pas la vie et s’ évertue à garder le vrai goût naturel de ses ingrédients, ce qui en fait n’est pas aussi facile qu’on puisse le croire!
Le premier plat consistait de gimgembre en feuille coupé dans sa longueur pour en exposer ses saveurs au maximum avec de la pâte de miso rouge. Un beau et si simple hors d’oeuvre pour mon shochu!

Tout en gardant en tête que je ne désirais qu’une série de hors d’oeuvres pour accompagner ma boisson, elle fit frire légèrement dans de l’huile d’olive et un minimum de sel et de poivre de fines lamelles de de gingembre avec du bacon et des tranches de piment doux jaune.

Un bel éqilibre/marriage entre le sale du bacon, le sucré du piment jaune et le piquant du gingembre!

Elle s’est attelée au style végétarien pour le dernier hors d’oeuvre:

Une saladed de fines lamelle de gingembre et de concombre légèrement frite et assaisonnés surmonté de finees lamelles de radis rouge crû pour obtenir de nouveau un mariage si simple mais si goûteux avec juste le piquant nécessaire!

Est-ce que j’ai dit que mon travail à Agrigraph devenait un plaisir? LOL

YASAITEI/野菜亭
Shizuoka Shi, Aoi Ku, Tokiwa-Cho, 1-6-2 Green Heights Wamon 1-C
Tel.: 054-2543277
Heures d’ouverture: 17:30~22:00
Ermé le dimanche
Réservations recommandées!
Sièges: 6 au comptoir + 12 aux tables
Menus: 3,000, 4,000, 5,000 yen
HOMEPAGE (Japonais)

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