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Saké de Shizuoka: Brasserie Hana No Mai -Junmai Shiboritate Genshu

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La Brasserie Hana no Mai Brewery dans la Ville de Hamamatsu est la plus grande de la Préfecture de Shizuoka et exporte beaucoup à l’ étranger.
Ils ont fabriqués leurs sakés avec leurs propres ingredients depuis pas mal de temps. Ils cultivent leur propre riz de saké, du Yamamda Nshiki et ils utilisent le levain de Shizuoka et l’eau naturelle locale!

Ils produisent aussi certains sakés en quantité limitée tel que ce saké joliment empaqueté, « shiboritate/juste pressé  » Junmai (aucun alcool ajouté) Genshu (aucune eau ajoutée!

Riz: yamada Nishiki cultivé dans Shizuoka
Riz poli jusqu’à 60%
Sec/sucré: +3
Acidité: 1.8
Alcool: 16~17 degrés
Mis en bouteille en octobre 2010

Clareté: Très clair
Couleur: Très légèrement doré
Arôme: Fruité et puissant. Banana, ananas, crème anglaise
Corps: Fluide
Dégustation: Solide attaque fruitée avec beaucoup d’alcool.
Réchauffe le foond du palais.
Sec et pétillant du junmai.
Reste un certain temps avec beaucoup d’amandes et de grains de café. Oranges, Noix de Macadamia, un soupçon de chocolat noir.
Accompagne bien la nourriture avec un appaort supplémentaire de noix de macadamia.

Commentaires: Un saké inusuellement fort pour la Brasserie Hana No Mai.
Sanas floriture et facile à boire.
Tend à varier avec les plats.
À son mieux avec des plats forts, bien que ces derniers risquent de l’influencer.
Un bon saké pour des Izakayas!!

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