La Brasserie Takashima dans la Ville de Numazu est célèbre non seuleument pour ses recherches et son intrépidité mais aussi pour sa promotion active de la gastronomie de Shizuoka!

Pas tout le monde ne le sait, mais la Baie de Suruga contient le plus grand nombre de varieties d’agues comestibles au Japon.
La Brasserie Takashima commença de les faire connaître sur ses etiquettes dès l’année dernière!
Le nom scientifique de celle-ci est Champalone!

De plus la Brasserie Takashima Brewery a toujours pris soin du désign de ses étiquettes!
Ce saké a de plus été fait partiellement avc du riz Homare Fuji cultivé dans la Préfecture de Shizuoka!

Brasserie Takashima -Hakuin Masamune Honjozo

Riz: Homare Fuji 22&
Poli à 60%
Aichi no Kaori: 78%
Poli à 65%
Levain: Shizuoka NEW-5
Alcool: 14~15 degrees
Sec/sucré: +6
Aciditv: 1.5
Mis en bouteilles en mai 2011

Clarté: Très clair
Coleur: Légère teinte dorée
Arôme: Puissant. Fruité. Alcool. Complexe. Ananans, oranges, banane.
Corps:: Fluide
Dégustation: Attaque liqoreuse avec un fort alcool.
Commence Presque sucré pour s’effacer sur une note très sèche d’amandes.
Complexe. Fruité. Devient très sec avec la deuxième gorgée.
Amandes, grains de café. Notes infimes d’agrumes.

Commentaires: saké typique de la Brasserie Takashima qui conçoit des sakes pour les marier avec des plats et satisfaire la curiosité de vrais connaisseurs de saké.
Une sakv un peu mystérieux qui surprendra beaucoup. Très sec pour un saké de Shizuoka et certainement en dehors des normes!
Un de mes favoris!

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Sites de Dégustation:

-Sake: Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Wine: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Beer: Good Beer & Country Boys, Another Pint, Please!
-Japanese Pottery to enjoy your favourite drinks: Yellin Yakimono Gallery