Puisque le Restaurant Yasatei sert le shochu de riz Doman j’ai pris l’opportunité de le déguster sérieusement l’autre jour tou en savorant mes plats!
« Doman » est le nom d’un crabe (très cher) seulement trouvé dans le lac salé de Hamama dans la Ville de Hamamatsu.
Il est distillé par la Brasserie Hamamatsu-Tenjingura qui produit aussi du saké (principalement) et de la bière et même des liqueurs!

Doman est un shochu de riz fait avec le meilleur sakekasu/marc de riz de la Brasserie dont le Maître Brasseur est en fait une demoiselle!

Pour mieux déguster j’avais commandé quelques tomates cultivées dans Shizuoka!

La tomate rouge est une variété « Ameera » célèbre pour son haut tausx desucre. La tomate orange est une variété cultivée organiquement par Shizen no Chikara Farm!

Hamamatsu-Tenjingura Brewery: Shochu de Riz Doman

Ingrédients: Riz, marc de riz, levain de Shizuoka, Eau
Alcool: 28 degrés

Clarté: Très clair
Coleur: Transparent
Arôme: Fruité. Crème anglaise
Corps: Fluide
Dégustation: Débute avec une douce attaque pour s’amplifier en une chaude invasion du palais.
Complexe. Fruité et sec. Crème anglaise.
Reste sec tout le temps bien qu’il ait tendance à fluctuer le long de notes sophisitiquées de grains de café.
Se Marie très bien avec les plats, surtout les salads de légumes.

Commentaires: Un shochu très plaisant qui n’a aucun besoin d’être mélange à autre chose.
À son mieux verse sur beaucoup de glace dans un grand verre!
Se marie si bien aux légumes!

SITES RECOMMANDES

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Sites de Dégustation:

-Sake: Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Wine: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Beer: Good Beer & Country Boys, Another Pint, Please!
-Japanese Pottery to enjoy your favourite drinks: Yellin Yakimono Gallery