Service: excellent et très amical
Équipement: grande propreté générale.. Traditionnel
Prix: très raisonables.
Points forts: Grande utilisation de légumes de Shizuoka et autres produits. Magnifiques thés Chinois! Menu complet de Shizuoka sur réservation! Sakés de Shizuoka!
no-smoking-logoEntièrement non-fumeurs!

Mr. Atsushi Tomura, après 3 ans passes de l’autre côté de la ville a décidé de déménager à ue autre addresses en avril et d’adopter une manière différente de gérer sa magnifique gastronomie Chinoise, faite pratiquement qu’avec des produits de la Préfecture de Shizuoka, surtout les légumes..

Au lieu de continuer avec un large restaurant et le personnel conséquent, il choisit un ancient izakaya Japonais traditonnel don’t l’ancienne propriétaire avait juste pris sa retraite aprè 34 ans. Cet établissement n’assied que 7 convices ( (réservez à l’avance!) et une grande cuisine pour lui tout seul!

Celà lui permet de se rapprocher physiquement de ses clients et d’entretenir des relations intimes dans la grande tradition des izakayas!

Izakaya veut dire que vous y buvez. Vous avez à votre disposition non seulement de la bière, du vin, du shochu et bien d’autres mais aussi de de magnifiques sakés de Shizuoka! Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool sachez vous pourrez y être servis des thé Chinois de grande classe!

Des vins bien choisis et à prix doux sont aussi à votre disposition!

Ces énormes choses aident Tomura San à faire sa spécialité: des plats cuits à la vapeur!

Il démontre aussi sa grande attention pour la santé de ses clients avec du sel de konbu 昆布塩 fait maison!
Et incidemment, une chose très inusuelle pour un izakaya, l’endroit ne permet aucune fumée de tabac!

Bien que vous puissiez y réserver un menu complet des Produits de Shizuoka à l’avance je vous suggère la façon suivante de procéder pour votre premier repas à:
Tout d’abord essayez donc le plat de lègumes de saison étuvés provenent du Jardin Furuya dans Asabata, Ville de Shizuoka.
Ils sont servis avec deux sortes de sels et de la sauce de soja de la Ville de Gotemba, Préfecture de Shizuoka!
Vous découvrirez ainsi les varies saveurs de légumes frais vraiment délicieux!

Ensuite commandez donc un ensemble de légumes st de poisson cuits à l’ étuvée, un isaki de la Baie de Suruga dans ce cas, assaisonné avec une légère vinaigrette!
Et n’hésitez pas de poser des questions! Tomura San se faira un plisir d’y répondre en détail!

Ensuite le porc aigre-doux!
Je connais beaucoup d’amis Chinois qui n’auront pas besoin de retourner chez eux pour y goûter une telle qualité!

Ce ne sont pas des boules de viande hachée mais de fines tranches de ventre de porc enroulées dans la forme d’une boule!

Et pour parfaire le plat de vrais pains chinois faits et cuits à la vapeur sur place!

Laissez tomber le dessert et essayez les magnifiques beignets au nira!

Franchement et sincèrement ceci n’set que le débiut d’une longue relation: des ingrédients de saison exclusivement, Presque tous de Shizuoka, tout cuit devant vous et le tout dans une atmosphere si chaleureuse et intime! Que pourriez-vous demande de plus?

À suivre…

CHAM
Shizuoka Shi, Suruga Ku, Minami Cho, 6-7, inside Irifune Yokocho
Tel.: 054-285-7115
Heures d’ouverture: 17:00~24:00; déjeuners sur réservation seulement 8au moins un jour à l’avance)
Fermé le dimanche sauf si une réservation est faite au moins un jour à l’avance
HOMEPAGE

SITES RECOMMANDES

With a Glass,
Clumsyfingers by Xethia
Adventures in Bento Making, American Bento, Beanbento, Bento No1, Bento Wo Tsukurimashou, Cooking Cute, Eula, Hapabento , Happy Bento, Jacki’s Bento Blog, Kitchen Cow, Leggo My Obento, Le Petit Journal Bento & CO (French), Lunch In A Box, My Bento Box, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, The Herbed Kitchen, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat; Bento Lunch Blog (German); Adventures In Bento; Anna The Red’s Bento Factory; Cooking Cute; Timeless Gourmet; Bento Bug; Ideal Meal; Bentosaurus; Mr. Foodie (London/UK); Ohayo Bento

Sites de Dégustation:

-Sake: Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Wine: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Beer: Good Beer & Country Boys, Another Pint, Please!
-Japanese Pottery to enjoy your favourite drinks: Yellin Yakimono Gallery