Quand vous cherchez des breuvages rares our inusuels gardez vos yeux bien ouverts!
Quand je pense que la Brasserie Doi n’a produit que 100 bouteilles de ce saké je me considère heureux d’en avoir trouvé une lorsque je l’avais remarquée dans un petit supermarché de produits locaux dans la gare ferroviaire de Kakegawa!

Vous devez aussi garder vos yeux ouverts (si vous lisez le japonais!) pour noter les commentaries sur diverses parties de la bouteille:
« 霞か雲かにごり酒/kasumi ka kumo ka nigori sake » voulant dire “une brume ou un brouillard? Un saké trouble (comme une couleur trouble) « .
Rien de négatif puisque les Japonais appelle « nigori/impur-troublé » tout saké qui continent du marc de saké..
Dans ce cas il y en a juste assez pour le qualifier de “brume”!

Le nom à lui seul est oute une histoire!

Brasseri Doi -Kaiun Hana no Ka Junmai Ginjo Genshu Nama Nigori Homare Fuji
Brasseie Doi: nom d’une Brasserie dans la Ville Kakegawa
Hana no Ka: Le Parfum de Fleur, nom d’une série spéciale de sakés
Junmai Ginjo: le niveau du saké. Junmai signifie aussi qu’aucun alcool n’a été ajouté
Genshu: saké tel qu’il est sans ajout d’eau pure
Nama: non pasteurisé
Nigori: dans ce cas guère filtré
Homare Fuji: nom du riz. Le riz Homare Fuji est exclusivement cultivé dnas la Préfecture de Shizuoka

Brasserie Doi -Kaiun Hana no Ka Junmai Ginjo Genshu Nama Nigori Homare Fuji/土井酒造・花の香純米吟醸原酒生にごり誉富士

Riz: Homare Fuji
Riz poli jusqu’à 55%
Alcool: 17 degrés
Levain: Levain de Shizuoka
Limité à 100 bouteilles
Mis en bouteilles en mars 2011

Clarté: Très clair au repos. Fumeux si remué (marc de saké)
Couleu: Transparent au repos, blanxhard si remué
Arôme: Puissant et fryité. Alcool. Banane, crème anglaise
Corps: Fluide
Dégustation: Pas aussi fort que prévu. Plaisant et facile à boire.
Fruité, Presque liquoreux. Le marc de saké n’influence pas le goût autant que prévu.
Fruité: oranges, banane, traces de grains de café et de chocolat noir.
Varie peu avec les plats.
Disparaît vite et plaisamment avec des notes d’oranges, citron te amandes.
Trés bon équilibre entre l’acidité et le sucré léger.

Commentaires: En dépit de son caractére nigori, il se révéle plus doux et plaisant que prévu.
Le plus haut taux d’alcool ne resort pas.
Se Marie si bien aux plats, surtout à ceux lourds d’un izakaya.
Glacé il peut se boire comme un vin de dessert!
Une découverte!

SITES RECOMMANDES

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Sites de Dégustation:

-Sake: Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Wine: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Beer: Good Beer & Country Boys, Another Pint, Please!
-Japanese Pottery to enjoy your favourite drinks: Yellin Yakimono Gallery