Quand j’ai rendu visite à Mr. Negami dans sa Brasserie dans la Ville de Gotemba à 550 mètres de hauteur sur le Mont Fuji, je lui ai demandé, « Pourquoi ne faites-vous que du Junmai (le saké Junmai ne recoit aucun apport supplémentaire d’alcool pur)? Après tout, vous n’êtes qu’un des treize sauls à le faire au Japon! »
Avant de me répliquer, le maître brasseur m’a expliqué qu’il avait visité mon pays natal, la France, et qu’il y avait tant aimé les vins quand il finalement répondit à ma question,”Ajoutez-vous de l’alcool aux vins? Pourqoi devrais-je le faire?? »
Bien que ce ne soit pas entièrement correct (les portos par exemple), j’aurais plutôt tendance à être d’accord avec lui!

Brasseir Negami -Kinmei Tokubetsu Junmai

Riz: Yamada Nishiki
Alcool: 15%
Eau: Eau de source du Mont Fuji
Mis en bouteilles en may 2011

Clarté; Trèclair
Couleur: Légère teinte dorée
Arôme: Fruité et puissant
Crème anglaise, banane.
Corps: Fluide
Dégustations: Attaque fruitée appuyée par le pétillant de junmai
Complexe. Oranges, crème anglaise, caramel, amandes.
Reste plaisamment en bouche un court instant tout en réchauffant le palais.
Débute liquoreux pour rapidement devenir sec.
Des oranges sèches réapparaissent avec une faible note de chocolat blanc, de nois de macadamia et de grains de café.
Se marie si bien aux plats!

Commentaires: Un saké très plaisant que l’on peut apprécier à n’importe quell moment du jour et de la nuit, frappé ou à temperature ambiante!
Se boit vraiment facilement.
Personnellement je préfère le boire à température ambiante tel qu’il est pour le plaisir de savourer un saké franc qui marie les goûts d’antan et du présent!

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Sites de Dégustation:

-Sake: Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Wine: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Beer: Good Beer & Country Boys, Another Pint, Please!
-Japanese Pottery to enjoy your favourite drinks: Yellin Yakimono Gallery