La Brasserie Sugii dans la Ville de Fujieda a attire l’attention sur elle depuis pas mal de temps pour avoir produit non seulement de grands sakés mais aussi des shochu superlatifs.
Ils y ont aussi le mérite de faire un grand usage d’ingrédients régionaux autant que possible!

Les imo, ou satsuma imo/薩摩芋/patates douces, utilisées dans ce shochu ont été cultivées exclusivement dans la Préfecture de Shizuoka!

Patates douces (cultivées dans Shizuoka)
Levain: Shizuoka NEW-5
Kooji/麹: Kooji jaune
Distillation: Type de pression normale
Alcool: 25.5 %
Mis en bouteilles en mars 2009

Clarté: très clair
Couleur: Transparent
Arômae: Puissante. Complexe. Noisé. Notes légères d’ananas et de bananas sèches.
Corfps: Fluide
Dégustation: Attaque puissante et soyeuse.
Reste quelque temps en réchauffant le fond du palais.
Plus complexe que prévu.
Sucré mais sec sur la langue.
Ananas, noix, amandes sèches.
Se marie bien avec les plats.
Bu tel qu’il est ou sur beaucoup de glace révèle un fort accent de noix sèches et pourtant Presque sucré pour rapidement laisser place à une invasion très sèche du palais

Commentaires: un shochu plus élégant que prévu!
Sa saveur prononcée de noix est très agréables et se marie bien avec les plats.
Personnellement je l’apprécie tel qu’il est verse sur beaucoup d eg;ace comme tout shochu de qualité supérieure mais pourrait être à son avantage avec jus de citron ou mélange à du Perrier!

SITES RECOMMANDES

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Clumsyfingers by Xethia
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Sites de Dégustation:

-Sake: Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Wine: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Beer: Good Beer & Country Boys, Another Pint, Please!
-Japanese Pottery to enjoy your favourite drinks: Yellin Yakimono Gallery