SHIZUOKA GOURMETS

Gastronomie Française: Gelée de Tomates de la Ville de Kakegawaet son Gaspacho sur du saumon de Hokkaido au Restaurant Pissenlit

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Service: excellent et très amical
Équipement: magnifiques et spacieuses toilettes, grande propreté générale
Prix: de raisonables à un peu chers, bonne valeur pour son argent.
Points forst: Intéressante liste de vins. Belle utilisation de produits locaux
Entièrement non-fumeurs!

La Ville de Kakegawa et ses alentours sont célèbres dans tout le Japon pour leurs tomates superlatives.
Chef Tooru Arima/有馬亨さん, qui est très particulier lorsqu’il s’agit de ses legumes, obtient ses tomates cultivées par Mr. Ishitani/石谷さん et crée avec ells des recettes si intéressantes et délicieuses avec ce légume qui semble avoir devenu si commun!

Les tomates se sont retrouvées dans ce plat sur deux aspecrs:
Tout d’abord la gelé de tomates à cheval sur un filet de summon mariné appelé “tokishirazu”/時鮭, une variété en provenance de Hokkaido. Cette gelé est fiate avec la pulpe des tomates passée au chinois et assaisonné seulement avec le strict minimum d’ épices (secretes?), de sel et de poivre.
Et ensuite la soupe, ou gaspacho, conçue avec les mêmes tomates passées au chinois et une huile d’olive haute de gamme.

Pour une meilleure vue!!

Le lit de laitue est organique du Jardin Hirokawa dans la Ville de Mishima
Le tout servi presque glacé, le hors d’oeuvre parfait en cette chaleur!! Je vous garantis que je n7ai liasssé aucune goutte de cette soupe dans mon assiette!
Et si sain!!

Un petit morceau du même saumon mariné avec du poivre concassé pour la dernière touche!

À suivre…

PISSENLIT
420-0839 Shizuoka Shi, Aoi Ku, Takajo, 2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
Heures d’ouverture: 11:30~14:30; 17:00~22:00
Fermé le mardi et le dimanche soir
HOMEPAGE (Japonais)
Cartes de crédit OK

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