Service: excellent et très amical
Équipement: magnifiques et spacieuses toilettes, grande propreté générale
Prix: de raisonables à un peu chers, bonne valeur pour son argent.
Points forst: Intéressante liste de vins. Belle utilisation de produits locaux
Entièrement non-fumeurs!

J’ai décidé qu’il était grand remps que je cesse de décrire en entier les repas que je prends dans mes restaurants favoris pour la simple raison que beaucoup de leurs plats méritent leur article individuel!
Dans le futur vous pouvez vous attendre à des repas entiers (pas tous, surtout les nouveauz établissements que je suis sûr de découvrir!)décrits en plusieurs délicieux épisodes!

L’autre jour Tooru Arima/有馬亨さん m’a encore surpris avec une de ses typiques créations: komatsuna de Shizuoka avec des truffes blanches d’ été de France!
Les komatsuna/小松菜/épinards moutarde du Japon (Ils n’ont pas le goût de moutarde!) étaient naturellement organiques du Jardin Hirokawa dans la Ville de Mishima
Les Komatsuna sont usuellement sautés, frits, marines, bouillis et ajoutés à des soups ou utilisés frais dans des salades. Ils sont aussi une très bonne source de calcium.
Ils sont très populaires au Japon, Taïwan et en Corée. Shizuoka en cultive et exporte beaucoup.

Puisque les truffes, qu’elles soient Françaises ou Italiennes, blanches ou noires, sont naturellement organiques, le plat entier, à l’exception de certains ingredients de la sauce pourrait considéré comme entièrement organique..

Tooru s’est contenté de faire simple en faisant suter les komatsuna avec de l’huile d’olive et un minimum de sel et de poivre.
Comme les komatsuna produisent beaucoup de jus sautés Tooru leur ajouta du jus de citron et du fond de veau pour obtenir le parfait équilibre entre une sauce légèe et les legumes qui méritaient la précédente.
Il ne fit qu’ajouter beaucoup de truffes finement coupées au dessus du tout!
Extravagant!

Notez bien que ce plat aurait pu devenir complètement végétarien ou végan (il le fairait sur commande!) en remplaçnt le fond de veau avec du Madère par exemple!

À suivre…

PISSENLIT
420-0839 Shizuoka City, Aoi Ku, Takajo, 2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
Heures d’ouverture: 11:30~14:30; 17:00~22:00
Fermé le mardi et dimanche soir
HOMEPAGE (Japonais)
Cartes de crédit OK

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-Wine: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Beer: Good Beer & Country Boys, Another Pint, Please!
-Japanese Pottery to enjoy your favourite drinks: Yellin Yakimono Gallery