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新季節限定販売開始;ニューヘイブンスタイルピザ@中目黒タップルーム

タップルームに集う仲間たちとベアードビールファンの皆様へ、

色々な食文化があるが、ビールほど色々な料理に合うアルコール飲料はないだろう。美味しいビールがあれば、より料理もおいしくなる、逆も然り。中でも、世界で最もビールに合う料理として有名なのがピザだ。男と女の結婚の次に、ビールとピザは、地球上で最も自然で最も歴史的に長いマリアージュの形かもしれない。今回は、このビールとピザについて、お知らせがあります。先ずは、ビールから。

新季節限定販売開始:
*4-C ストロングペールエール(アルコール度数6%):

私達はペールエールが大好きである。これは、典型的なものより、より強く、より大胆だ。この特徴的な個性は、ケトルとドライに両方投入した4種類のCから始まるアメリカンホップ(Columbus, Chinook, Citra, Cascade)によるものだ。4-Cストロングペールエールは、アメリカの、そして今や世界的なクラフトビールルネッサンスを巻き起こすきっかけとなった、典型的なビアスタイルに冒険的な遊び心を加える、という発想を象徴するものの一つだ。

4-Cストロングペールエールは、樽と瓶(630ml)の両方があります

*スルガベイ ベルジャンインペリアルIPA(アルコール度数8%):

そうです。これは、ベアード定番ビールを通常と違う酵母で発酵させるシリーズのひとつ。今回は、スルガベイをいつも通り仕込んだが、通常のスコティッシュエール酵母ではなく、ベルギーウィット酵母で発酵させた。ベルギー酵母は、通常より高い温度で発酵が進むため、定番のスルガベイよりも、発酵度合いがやや高くアルコール度数もやや強くなった。是非定番と飲み比べて、その違いを体験してください!

スルガベイベルジャンインペリアルIPAは樽と瓶の両方があります。今回は瓶のサイズが360mlです。今までの630mlではシェアしないと飲めなかった方には朗報です。今後季節限定ビールも360mlに移行していきます。お持ち帰りやお土産は定番との混載もできるようになりました。馬車道店で是非ご利用ください。

さあ、次はピザの話です。

タップルーム イベントのお知らせ:
*ニューヘイブンスタイルピザ 遂にデビュー@中目黒タップルーム

既にご存じの方も多いと思いますが、数ヶ月前に中目黒に新ヘッドシェフ((Joon)を迎えました。以来彼は、ベアードビールの哲学に基づき、中目黒のフードコンセプトをより明確によりおいしくすることに情熱を注いでいます。例えば、原材料を厳選し、より新鮮で、より素朴で、その食材の本来の良さをそのまま引きだす調理法。百聞は一見に如かず。是非食してみてください。

Joonのシェフとして、そしてビール愛飲者としての夢は、ワールドクラスのピザをベアードビールのテーブルに提供することだった。そこで、まず私達はピザの勉強のため、アメリカ・ラスべガスで開催されたInternational Pizza Expoへ参加し、オレゴン州のポートランド周辺のいくつかの有名なピザレストランのキッチンを視察した。そして、その数週間後には、中目黒に高温度のピザオーブンを導入した。それ以来、Joonは自家製のピザ生地の調合や焼き方など、研究を重ね、試行錯誤を繰り返してきた。遂に、その成果を皆さんに紹介する時が到来しました。

どんなピザを作ろうか?私達にとって答えは簡単でした:それは、ニューヘイブンスタイルピザ。これは、アメリカ・コネチカット州ニューヘイブン市周辺で生まれたナポリピザの一種だ。それは、1920年代にさかのぼりFrank Pepe Pizzeria Napoletanaが起源だと言われている。他と何が違うか、と問われたら、それは「生地」だ。生地は特に薄く、パリッとした食感で、裏には、短時間に高温度で焼かれるため「char」と呼ばれる黒い焦げ目が付いている。しかし、上手な焼き方をすると、その薄い生地の中身は、ふわっとソフトなのだ。

ニューヘイブンスタイルパイは、非常にシンプルでチーズ使いも軽く、通常は、モッツァレラチーズではなくペコリーノロメノを使用している。シンプルだがフレーバー溢れるソース(プレーンまたはホワイトとよばれるオリーブオイルベース、レッドまたはマリナーラとよばれるトマトソースベース)がスパイスの役割を果たす。そこに、新鮮なトッピングが独創的に組み合わされ、ちりばめられ、おいしいパイが出来上がる。そして美味しいビール、特にベアードビールが加われば、生涯忘れられない至福の時間を経験することになるだろう!

カレンダーに印を付けてください:6月14日(木)に、中目黒タップルームにおいて、ピザメニューのデビューパーティを開催します。通常と営業時間が変わりますので、ご注意ください:午後6時から10時までです。オーブンから焼き立てのニューヘイブンスタイルピザを全種類楽しむことができます。一晩中楽しめるので、心とお腹が満足するまで、どうぞ召し上がれ!口休めに、フレッシュなサラダも用意しています。食事代はお一人様3000円です。ビール代は別となります。予約の必要はありません。来てくれたお客様へのご褒美として、特別に、毎年大人気の季節限定ビールの一つ「静岡サマーみかんエール2012」を先行販売します。美味しいピザと一緒に飲むと、幸せな気持ちになること、間違いなしです!

私とBryan、Johnもこの特別な日を中目黒で迎えたいと思います。是非遊びにいらしてくださいね。一緒に乾杯しましょう!

乾杯!

ベアードさゆり
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