Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Sanwa-Garyubai Jounmaï Ginjo Homarefuji Genshou

Sanwa-Garyubai Jounmaï Ginjo Homarefuji Genshou Je n’ai pas peur de me répéter, la meilleure manière de procéder à une dégustation de saké est de le faire dans un environnement propice mais ce n’est pas toujours chose aisée.

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Bon, lequel ai-je dégusté cette fois-ci!

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Un autre saké de la Brasserie sanwa dans le Ville de Shizuoka, Shimizu, au nom interminable!

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Garyubai Jounmaï Ginjo (aucun pur alcool ajouté) Homarefuji (nom du riz) Genshou (Aucune eau pure ajoutée)

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Riz: Homarefuji (cultivé exclusivement dans la Préfecture de Shizuoka)
Riz poli jusqu’à 55%
Alcool: 16~17 degrés
Sec/sucré: + 4
Acidité: 1.4
Mis en bouteilles en juillet 2014

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Clarté: très clair
Couleur: teinte dorée diffuse
Arôme: Fruité et sec. Insistant. Alcool. poires, pommes vertes, crème anglaise
Corps: fluide, quelque peu sirupeux
Dégustation: attaque profonde et très fruitée, avec un fond puissant de pétillant de jounmaï et de plaisant alcool.
Complexe: crème anglaise, litchi avec des traces d’oranges.
Reste en bouche un court moment avant de disparaître sur une note plus salé avec des notes d’amandes, de grains de cafê et de chocolat amer.

Commentaires: je ne me suis pas soucier de le déguster avec un plat!
Très élégant malgré son haut degré d’alcool.
Peut se déguster comme un parfait digestif, surtout pour ces dames qui ne souhaitent pas boire un alcool trop puissant à la fin d’un repas.
Rappelle beaucoup un Sauternes sec!

LA SOMMELIÈRE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00
Fermé le dimanche et jours fériés
Entièrement non-fumeurs!

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
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SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

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