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Gâteaux Végétaliens Japonais: Wagashi à la Pâtisserie Friand Kadoya dans la Ville de Shizuoka!

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Wagashi/和菓子, ou « Gâteaux Japonais » soont une vétable bénédiction pou ceux qui ne mangent ni oeufs, ni produits laitiers.

Il n’est donc pas étonnant qu’ils soient devenus de plus en plus populaires au delâ des côtes de l’Archipel Nippon!
Et les vrais  wagashi tradionnels sont non seulement bons pour la santé mais ils sont de plus délicieux et si artistiques!

Dans notre vIlle de Shizuoka nous avons la chance d’avoir un splendide pâtissier très traditionnel qui s’appelle Friand Kadoya qui crée aussi bien des gâteaux Européens que des  wagashi!
Il s’git là d’un pâtissier célèbre dans toute la Vill et au-delà pour ses  wagashi qui peuvent être aussi goûtés au café Issa Kissa dans la gare ferroviaire de Shizuoka!
En fait la pâtisserie n’est qu’à 10 minutes à pied de la sortie sud de la gare!

Nous connaissons la signification de « Friand/ふりあん » bien qu’il serait probablement plus facile de dire « Je suis friand de… ». mais nous sommes au Japon!!

Mr. Eiji Asaba/浅場栄一さん est la troisième génération aussi bien en tant que propriétaire que chef-pâtissier de Friand Kadoya.
Après le lycée il a passé deux ans à apprendre son métier dans une école de wagashi à Tokyo oú il passa deux ans et demi de plus avant de revenir travailler sous la direction de son père pendant 13 ans. Il est le seul propiére et chef de la pâtisserie depuis 7 ans après le départ de son père pour un autre monde.

Les wagashi ont leur propre étalage.
Ils sont exclusivement préparés avec du komeko/farine de riz cultivé et fabriqué au Jpaon. Il lui arrive quelquefois d’incorporer un peu de farine de blé.
Tous les colorants utilisés dans ses créations sont exclusivement soit des colorants provenant de légumes ou de fruits, soit des colorants enregistrés et autorisés par le Gouvernemnt Japonais.

le mois de mars étant une époque de l’année très occupée j7ai dû me contenter d’une courte conversation avec  Mr. Asaba, un homme très plaisant et aimable, mais j’ai quand même pu prendre assez de clichés pour vous mettre l’eau à la bouche!

Tous les wagashi peuvent être achetés séparément, en pairs ou en paquets de taille variable!

Sakura Mochi traditionnel! « Gâteau de Riz Fleurs de Cerisier »!

O-mochi enveloppé dans des feuilles de shiso rouge!

Kimi Shiguré!

Yuri no Né! Bulbe de fleur de lys!

Macha o-mochi rempli de pâte haricots rouges!
Un vrai wagashi de Shizuoka!

Haru Urara!

Haru no Yosooi!

Ryuryoku Kakou!

Haru no Ogawa!

Sanshyoku Sumiré!

Kochyou!

Hanami Zakura!

Hatsu Zakura!

Miyoshino!

Na no Hana! Fleur de colza
J’ai un rare plaisir à savourer celui-ci!

Bon, out ça promet une longue série à venir!

Et sitôt que  Mr. Asaba aura un peu plus de temps je vais l’interviewer au travail!

FRIAND KADOYA Western and Wagashi Cakes

Chef: Eiji Asaba/浅場栄一さん
422-8062 Shizuoka City, Suruga Ku, Inagawa, 1-2-29
Tel.: 054-285-6860
Fax: 054-284-7037
Heures d’ouverture: 09:00~19:00
Fermé le lundi et quelqques jours en janvier et août

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