Recette japonaise : Mebaru no Nitsuké/Mébaru mijoté

J’ai retrouvé un tas de recettes dans mes carnets et je me suis dit que je devrais les publier au plus vite voici donc celle du Mébaru mijoté.

Donc après le turbot mijoté d’hier voici une recette similaire avec un “mébaru”, une variété de poisson sébaste, très Populaire ici à Shizuoka et ailleurs!

Regardez la photo du poisson à la fin de cet article!

INGRÉDIENTS Pour le Mébaru mijoté:

-Mébaru: 1 entier

-Eau: 75 ml

-Sauce de soja, saké japonais, mirin/saké sucré: 1 cuiller à soupe chacun

-Sucre: 1 cuiller à café

-Gingembre écrasé: 1 cuiller à café

RECETTE:

-Ôtez les ouïes et les intestins.

-Lavez le poisson sous le robinet avec de l’eau froide. Sécer dans du papier de cuisine.

Dans une grande casserole versez l’eau, la sauce de soja, le saké, le mirin et le sucre. Mélangez bien. Chauffez jusqu’à ce que le tout commence de bouillir. Posez-y le poisson..

-Réduisez le feu à moitié. Reversez les jus sur les poisson avec une cuiller tout le temps.

-Cusiez jusqu’à ce que les jus soient réduits d’un tiers.

-Goûtez la sope en cors. Ajoutez-y du sucre ou du mirin si trop ameère.

-Une fois les jus devenus légérement sirupeux ajoutez le gingembre écrasé. Ajoutez celui-ci au dernier moment sinon son goût risqué bien de disparaître.

-Prenez en considération la taille du poisson enc e qui concerne les ingrédients pour la soupe. De toute façon vous pourrez toujours les doubler sans problème.

NOTE:

Vous pouvez augmenter la quantité de gingembre et de sucre. Si le poisson ne vous paraît pas trop frais augmentez la quantité de saké et diminuez la quantité d’eau..

MEBARU-1
Voilà le résultat final !

Check also the stewed mebaru !  An other recipe pretty similar but with other fish !

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