Turbot frit entier dans de l’huile (Karei Karaage)
Turbot frit entier dans de l’huile
On continue notre mini série de faciles recettes japonaises de poissons:
Karéï no karaagé/Turbot frit entier dans de l’huile!
Regardez la photo du turbot en bas de l’article!
INGRÉDIENTS:
-Turbots: 1 par personne
-sel: à votre goût
-Poivre noir: à votre goût
Maïzéna
RECETTE:
-Écaillez le poisson. Enlevez les intestins. Nettoyez sous un robinet avec de l’eau froide. Sécher dans du papier de cuisine.
-Incisez sous les ouïes et enlevez-les proprement Saupoudrez de sel et laisser reposer pendant 10 minutes.
-Essuyer le sel et l’eau du poisson. Coupez dans la peau avec une incision en forme de croix tel qu’il montré sur la photo. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laisser dans le Frigidaire pour que le poisson absorbe l’assaisonnement..
-Saupoudrez les deux côtés du poisson de maïzena (cornstarch) juste assez pour recouvrir “finement” le oisson.
-Chauffez l’huile jusqu’à 160~170 degrés Celsius. Mettez le poisson dans l’huile.
-Quand le poisson a atteint une belle couleur et que la queue et les nageoires soient devenues croustillantes finissez la cuisson a plus haute température pendant une minute ou deux..
-Ôtez l’excès d’huile avec du papier de cuisine..
A part les osautour des yeux, non seulement la chair mais les arêtes, les nageoires et la queue sont très goûteuses!
REMARQUE:
Faits bien attention de ne pas frire le poisson à trop haute température, sinon il va se terminer en “morceau de charbon”!!
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