DÉGUSTATION DE SAKÉ DE SHIZUOKA: Brasserie Oomuraya Honjozo Genshu R1BY

De temps à autre il est plus pratique et sociable de mener à bien ses dégustations directement chez l’un de vos établissements favoris et c’est que j’ai fait pour ce Oomuraya Honjozo Genshu. J’ai fait cette dégustation à La Sommelière. C’est un Magasin de vins et sakés/restaurant tenu par mon amie, Madame Hiromi Hasegagawa dans la Ville de Shizuoka.

Saké chez la sommelière
Voici le nectar ! Oomuraya Honjozo Genshu

Hiromi, qui incidemment est une sommelière attitrée aussi bien en vins qu’en sakés, a un point faible pour les nectars concoctés par la Brasserie Oomuraya dans la Ville de Shimada.

Ce saké en particulier, comme tous ceux de la Brasserie Oomuraya, a un long à n’en plus finir:

Le nom entier est: Brasserie Oomuraya Shikomi 5 Go (5ème tournée) Séihinkei Maé (avant de devenir un produit assermenté) Tchoushoutsoushyou (sake produit) Honjozo Genshu (aucun assssemblage) R1BY (2019)!

Oomuraya Honjozo Genshu
Oomuraya Honjozo Genshu

Dégustation !

Taux de polissage: 70%

Levain liquide: SY-103 (Préfecture de Shizuoka)

Alcool: 18%

Sec/sucré: +3

Acidité: 1.4

Acides aminés: 1.0

Durée de fermentation: 20 jours

Pourcentage en kasou/lies: 21.2%

Clarté: vtrès clair

Couleur: doré

Nez: fort arôme, sec, fruité. Ananas, oranges

Bouche: Puissante attaque accompagnée de lies (pas présentes dans le saké) réchauffant et stimulant le palais. Sec et fruité. Très bel alcool, Soyeux. Complexe. Vanille, ananas.

Oomuraya Honjozo Genshu En verre
La couleur dans son verre !

Prends son temps à disparaître gentiment comme il regrettait de s’ éloigner de nous!

S’adoucit avec les plats, surtout s’ils sont salés ou marinés.

Finale: un saké rare pour les amoureux de sakés secs en quête de quelque chose d’inusuel!

Assez complexe pour provoquer une longue discussion!

Extrêmement éclectique et se mariant aisèment à une grande variété de plats et de cuisines.

Mariages recommandés: marinades, poisson grillé au sel, fromages forts!

Un seul problème: il est rare!

Oomuraya Honjozo Genshu étiquette
L’étiquette du précieux liquide

La Sommelière

〒420-0857 Shizuoka Ken, Shizuoka Shi, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Eisel Itou Bldg. 1F

Tel.:054-266-5085

Opening hours:12:00~22:00

Closed on Sundays and National Holidays

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