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DÉGUSTATION DE SAKÉ DE SHIZUOKA: Brasserie Oomuraya Honjozo Genshu R1BY

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DÉGUSTATION DE SAKÉ DE SHIZUOKA: Brasserie Oomuraya Honjozo Genshu R1BY

De temps à autre il est plus pratique et sociable de mener à bien ses dégustations directement chez l’un de vos établissements favoris et c’est que j’ai fait pour ce Oomuraya Honjozo Genshu. J’ai fait cette dégustation à La Sommelière. C’est un Magasin de vins et sakés/restaurant tenu par mon amie, Madame Hiromi Hasegagawa dans la Ville de Shizuoka.

Voici le nectar ! Oomuraya Honjozo Genshu

Hiromi, qui incidemment est une sommelière attitrée aussi bien en vins qu’en sakés, a un point faible pour les nectars concoctés par la Brasserie Oomuraya dans la Ville de Shimada.

Ce saké en particulier, comme tous ceux de la Brasserie Oomuraya, a un long à n’en plus finir:

Le nom entier est: Brasserie Oomuraya Shikomi 5 Go (5ème tournée) Séihinkei Maé (avant de devenir un produit assermenté) Tchoushoutsoushyou (sake produit) Honjozo Genshu (aucun assssemblage) R1BY (2019)!

Oomuraya Honjozo Genshu

Dégustation !

Taux de polissage: 70%

Levain liquide: SY-103 (Préfecture de Shizuoka)

Alcool: 18%

Sec/sucré: +3

Acidité: 1.4

Acides aminés: 1.0

Durée de fermentation: 20 jours

Pourcentage en kasou/lies: 21.2%

Clarté: vtrès clair

Couleur: doré

Nez: fort arôme, sec, fruité. Ananas, oranges

Bouche: Puissante attaque accompagnée de lies (pas présentes dans le saké) réchauffant et stimulant le palais. Sec et fruité. Très bel alcool, Soyeux. Complexe. Vanille, ananas.

La couleur dans son verre !

Prends son temps à disparaître gentiment comme il regrettait de s’ éloigner de nous!

S’adoucit avec les plats, surtout s’ils sont salés ou marinés.

Finale: un saké rare pour les amoureux de sakés secs en quête de quelque chose d’inusuel!

Assez complexe pour provoquer une longue discussion!

Extrêmement éclectique et se mariant aisèment à une grande variété de plats et de cuisines.

Mariages recommandés: marinades, poisson grillé au sel, fromages forts!

Un seul problème: il est rare!

L’étiquette du précieux liquide

La Sommelière

〒420-0857 Shizuoka Ken, Shizuoka Shi, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Eisel Itou Bldg. 1F

Tel.:054-266-5085

Opening hours:12:00~22:00

Closed on Sundays and National Holidays

Liste de termes de dégustation de saké !

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