DÉGUSTATION DE SAKÉ DE SHIZUOKA: Fujinishiki Genshu Shiboritaté

J’avais besoin de saké pour cuisiner aujourd’hui (je n’apprécie guère le “cooking sake”!) et j’ai trouvé cette bouteille dans un “convenient store”. En fait, c’est toujours une bonne idée, surtout en pleine campagne, de vérifier dans un “konbini” du coin où vous aurez toujours une forte chance de vous dégoter un saké local à bon marché! Autant que je me rappelle, ce saké particulier de la Brasserie Fujinishiki est disponible toute les ans pratiquement partout. Autant le goûter sérieusement!

Taux de polissage: 70%

Alcool: 19 %

Clarté: trés clair

Couleur: légèrement doré

Nez: précis, sec et fruité. Prunes, noix rôties, amandes, légères oranges.

Bouche: Puissante attaque accompagnée d’un bel alcool réchauffant le palais. Sec, fruité, soyeux. Noix rôties, aamandes, prunes, châtaignes, légère soranges.

Reste en bouche quelque temps avant de disparaître sous des des notes sèches de prunes, grains de café et de légères oranges.

Commentaires: très agréable à boire en dépit de son fort taux d’alcool et de son humble statut. Bien plus complexe que prévu. Très fruité sans être sucré, mais tout à la fois soyeux et doux sur le palais.

Excellent rapport qualité/prix!

Surprendra plus d’un durant de solides repas ou fêtes, quoique je l’ai beaucoup apprécié tel quel.

Peut remplacer avec bonheur un sherry demi-sec!

Mariages: plats mijotés, BBQ, poissons grillés, marinades, fromages forts!

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Termes de dégustation de saké

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