Du saké avec l’eau centenaire issue du Mont Fuji : Brasserie Fuji Takasago Brewery

Fuji Takasago Sake Brewery

C’est une brasserie de saké dans la ville de Fujinomiya, proche du très connu sanctuaire Fujisan Hongū Sengen-taisha.

La caractéristique de la brasserie fondée en 1830 est d’utiliser les eaux souterraines qui découlent de la pluie et la fonte des neiges du Mont Fuji pour élaborer leur saké selon la méthode Yamahai.

On dit qu’il faut près de 100 ans pour que l’eau jaillisse au sein du sanctuaire Sengen et la pureté de celle-ci est essentielle dans l’élaboration du saké de Fuji Takasago.

Les breuvages sont ainsi primés lors de l’IWC (International Wine Challenge) en Angleterre, mais aussi lors des KURAMASTER, récente compétition crée en France.

Dans cette vidéo vous aurez l’occasion de visiter la brasserie, ses divinités protectrices au sein du « grenier », et nous serons amenés devant la salle d’élaboration de l’acide lactique essentiel dans le caractère du moromi.

Les brasseries de saké de Shizuoka ont toutes leur particularités, qui font la richesse de la préfecture, Fuji Takasago est représentative de ce qui se fait à Shizuoka.

Voici les produits présentés dans la vidéo :

1 : Yamahai shikomi junmai karakuchi, médaille d’or de l’”IWC 2019”.
2 : Yamahai junmai ginjo médaille d’or “International Sake Challenge 2019”.
3 : Yamahai shikomi daiginjo.
4 : junmai cho umakara catégorie junmaishu KURAMASTER2020 médaille d’or.
5: Takasago umeshu.
6 : Takasago yogurtshu.
7 : Takasago alcool 77.

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Site officiel de la brasserie !

Saké de Shizuoka: Brasserie Fuji-Takasago Brewery-Tokubetsu Junmai Diamond Fuji

Articles et dégustations sur le saké de Fuji Takasago Brewery

1 Shizuoka Sake Tasting: Junmai Ginjo Nama

2 Shizuoka Sake Tasting: Homare Fuji Junmai Genshu

3 Shizuoka Sake Tasting: Junmai Ginjo

4 Shizuoka Sake Tasting: Brewery-Takasago Shiboritate Otafuku Honjozo Nama Genshu Muroka

5 Shizuoka Sake Tasting: Fuji-Takasago Brewery-Junmai Ginjo « Nama »

6 Shizuoka Sake Tasting: Sekai Bunka Isan Tooroku-Yamahai Junmai Ginjo

7 Shizuoka Sake Tasting: Fuji-Takasago Brewery-Takasago Homare Fuji Junmai

8 Shizuoka Sake Tasting: Fuji-Takasago Brewery-SOLEIL Daiginjo

9 Japanese Gastronomy: Fuji-Takasago Brewery Public Opening with Sanoman Delicatessen in Fujinomiya City!

10 Shizuoka Sake Tasting: Limited Edition-Kotobuki

11 Shizuoka Sake Tasting: Fuji-Takasago Brewery-Shiboritate Diamond Fuji Tokubetsu Junmai

12 Shizuoka Sake Tasting: Fuji-Takasago Brewery-« Tatsu/Dragon » Limited Edition Futsushu

13 Saké de Shizuoka: Brasserie Fuji-Takasago Brewery-Tokubetsu Junmai Diamond Fuji

14 Shochu Tasting: Coffee Spirits

15 Shizuoka Sake Tasting: One Cup Series 11): Fuji-Takasago Brewery-Takasago Honjozo