DÉGUSTATON ET MARIAGE DES SAKÉS DE LA BRASSERIE OOMURAYA (VILLE DE SHIMADA) À LA SOMMELIÈRE DANS LA VILLE DE SHIZUOKA!

PARTIE 1: WAKATAKE JUNMAÏ ET SASHIMI!

Le vendredi 16 avril a eu lieu au restaurant/magasin de La Sommelière dans la Ville de Shizuoka, un événement spécial de dégustation de sakés. Ces derniers étaient de la Brasserie de Oomuraya (Ville de Shimada). C’était en la compagnie de Madame Hiromi Hasegawa, propriétaire du même restaurant/magasin et bar à vins et sakés et le maître-brasseur Satoru Hibino!

Label oomuraya wakatake
L’étiquette du Oomuraya Wakatake

Le premier saké que nous avions goûté était:

Wakatake JunmaÏ.

Riz: Homaréfuji (cultivé dans la Ville de Shimada).

Taux de polissage: 70%.

Levain: Shizuoka NEW-5.

Alcool: 15%.

Sec/sucré: +2.

Acidité: 1.5.

Acides aminés: 1.4.

Clarté: Très clair.

Couleur: Presque transparent

Nez: Précis, sec, fruité. Bananes et vanille sèches

Bouche: Très sèche attaque accompagnée d’un beau pétillant de junmaÏ. Plus complexe que prévu. Vanille et ananas secs.

Reste en bouche quelque temps avant de disparaÎtre sur les mêmes notes seches. Se radoucit avec la nourriture.

Finale: Sans floriture, plaisant et facile à boire. Le genre de saké pour vous conforter à n’importe quel moment du jour ou de la nuit! Et si bon marché!

Sashimi maraige Oomuraya
Voici les sashimis à marier !

Mariage: Assortiment de sashimis composé de Taï (Dorade ou Spare japonaise), Akami (Thon maigre) et Ika/Seiche

Autre mariage conseillé: huîtres fraîches et asperges blanches!

LA SOMMELIÉRE (propriétaire: Mme Hiromi Hasegawa)

Adresse: Préfecture de Shiuzoka, Ville de Shizuoka, Aoi Ku, Mizuki-Cho, 7-5, Aséidou Bldg., 1F

Tel.: 054-266-5085

Heures d’ouverture: 12:00~22:00

Fermé le dimanche et jours fériés

Cartes de crédit non acceptées

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Informations sur la brasserie

DÉGUSTATION DE SAKÉ DE SHIZUOKA: Brasserie Oomuraya Honjozo Genshu R1BY

(ENGLISH VERSION HERE) Shizuoka Sake Tasting: Oomuraya Brewery Hikake Kyurei Jukusei Honjozo Genshu