Dégustation OOMURAYA WAKATAKE JUNMAI DA GINJO RETRO
OOMURAYA WAKATAKE JUNMAI DAI GINJO RETRO : Le vendredi 16 avril a eu lieu au restaurant/magasin de La Sommelière dans la Ville de Shizuoka. C’était un événement spécial de dégustation de sakés de la Brasserie de Oomuraya (Ville de Shimada) en la compagnie de Madame Hiromi Hasegawa, propriétaire du même restaurant/magasin et bar à vins et sakés et le maître-brasseur Satoru Hibino!
Le deuxième saké que nous avions goûté était:
Wakatake Junmaï Daï Ginjo Retro Label
Riz: Homaréfuji (cultivé dans la Ville de Yaïzu)
Taux de polissage: 50%
Levain: Shizuoka NEW-5
Alcool: 16%
Sec/sucré: +5
Acidité: 1.5
Acides aminés: 0.9
Clarté: Très clair
Couleur: Presque transparent
Nez: Discret, difficile à saisir, fruit, léger ananas
Bouche: Sèche mais soyeuse attaque fruitée accompagnée de pétillant de junmaÏ. Ananas et réglisse secs.
Reste agréablement en bouche quelque temps. Surprend par une tournure à plus sec avec la nourriture tout en étant de nouveau accompagné par un fort pétillant de junmaï et de de grains de café.
Finale: Très élégant et agréable à boire. Probablement à son mieux tout seul. Risque bien de devenir une mauvause (bonne) habitude!
Mariage: Dashi maki tamago/Omelette japonaise
Autre marriage conseillé: Quiche!
LA SOMMELIÉRE (propriétaire: Mme Hiromi Hasegawa)
Adresse: Préfecture de Shizuoka, Ville de Shizuoka, Aoi Ku, Mizuki-Cho, 7-5, Aséidou Bldg., 1F
Tel.: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 12:00~22:00
Fermé le dimanche et jours fériés
Cartes de crédit non acceptées
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Site officiel : Oomuraya Brewery
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FR Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Oomuraya-Tokubetsu Junmai « Oniotomé » Yumé (Faite à La Sommelière dans la Ville de Shizuoka) / EN Shizuoka Sake Tasting: Oomuraya Brewery-Tokubetsu Junmai « Oni Otome » Yume (conducted at la Sommeliere in Shizuoka City
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