DÉGUSTATION ET MARIAGE DES SAKÉS DE LA BRASSERIE OOMURAYA (VILLE DE SHIMADA) À LA SOMMELIÈRE DANS LA VILLE DE SHIZUOKA! PARTIE 3: NANBURYU SATORU HIBINO NAMA JUNMAÏ GINJO GENSHU 2020 TOKUBETSU KAKOÏ ET KAKUNI!
NANBURYU SATORU HIBINO NAMA JUNMAÏ GINJO GENSHU 2020 TOKUBETSU KAKOÏ ET KAKUNI! : Le vendredi 16 avril a eu lieu au restaurant/magasin de La Sommelière dans la Ville de Shizuoka un événement spécial de dégustation de sakés de la Brasserie de Oomuraya (Ville de Shimada) en la compagnie de Madame Hiromi Hasegawa, propriétaire du même restaurant/magasin et bar à vins et sakés et le maître-brasseur Satoru Hibino!
Le troisième saké que nous avions goûté était:
Nanburyu Satoru Hibino Nama Junmaï Ginjo Genshu 2020 Tokubetsu Kakoi
Riz: Homaréfuji (cultivé dans la Ville de Yaïzu)
Taux de polissage: 55%
Levain: Shizuoka NEW-5
Alcool: 17%
Sec/sucré: +5
Acidité: 1.4
Acides aminés: 1.4
Clarté: Très clair
Couleur: Presque transparent
Nez: Sec et épicé. Fleurs et herbes aromatiques
Bouche: Attaque sèche et soyeuse accompagnée de pétillant de junmaï. Fruité. Prunes, noix grilles, abricots. Devient plus sec en accompagnant un plat. Change complètement quand réchauffé en “nurukan/~40 degrés” avec un fragrance plus aggressive. Apparition de grains de café et de cacao secs.
Finale: Un saké tout simplement splendide au charactère éclectique qui vous surprendra à chaque gorgée et selon sa température et la nourriture qu’il accompagnera!
Mariage: Kakuni/Ventrèche de porc mijoté à la japonaise avec yomogifu et carottes Sakura.
Autre mariage conseillé: Pot-au-feu, blanquette de veau!
LA SOMMELIÉRE (propriétaire: Mme Hiromi Hasegawa)
Adresse: Préfecture de Shizuoka, Ville de Shizuoka, Aoi Ku, Mizuki-Cho, 7-5, Aséidou Bldg., 1F
Tel.: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 12:00~22:00
Fermé le dimanche et jours fériés
Cartes de crédit non acceptées
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Site officiel : Oomuraya Brewery
DÉGUSTATION/MARIAGE DES SAKÉS DE LA BRASSERIE OOMURAYA
(FR) : DÉGUSTATION DE SAKÉ DE SHIZUOKA: Brasserie Oomuraya Honjozo Genshu R1BY / SHIZUOKA SAKE TASTING: Oomuraya Brewery Honjozo Genshu R1BY
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FR Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Oomuraya-Tokubetsu Junmai « Oniotomé » Yumé (Faite à La Sommelière dans la Ville de Shizuoka) / EN Shizuoka Sake Tasting: Oomuraya Brewery-Tokubetsu Junmai « Oni Otome » Yume (conducted at la Sommeliere in Shizuoka City
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