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MARIAGE DES SAKÉS DE LA BRASSERIE OOMURAYA-3 : Nanburyu Satoru Hibino

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DÉGUSTATION ET MARIAGE DES SAKÉS DE LA BRASSERIE OOMURAYA (VILLE DE SHIMADA) À LA SOMMELIÈRE DANS LA VILLE DE SHIZUOKA! PARTIE 3: NANBURYU SATORU HIBINO NAMA JUNMAÏ GINJO GENSHU 2020 TOKUBETSU KAKOÏ ET KAKUNI!

La bouteille vue de face

NANBURYU SATORU HIBINO NAMA JUNMAÏ GINJO GENSHU 2020 TOKUBETSU KAKOÏ ET KAKUNI! : Le vendredi 16 avril a eu lieu au restaurant/magasin de La Sommelière dans la Ville de Shizuoka un événement spécial de dégustation de sakés de la Brasserie de Oomuraya (Ville de Shimada) en la compagnie de Madame Hiromi Hasegawa, propriétaire du même restaurant/magasin et bar à vins et sakés et le maître-brasseur Satoru Hibino!

Le troisième saké que nous avions goûté était:

Nanburyu Satoru Hibino Nama Junmaï Ginjo Genshu 2020 Tokubetsu Kakoi

L’étiquette est intéressante

Riz: Homaréfuji (cultivé dans la Ville de Yaïzu)

Taux de polissage: 55%

Levain: Shizuoka NEW-5

Alcool: 17%

Sec/sucré: +5

Acidité: 1.4

Acides aminés: 1.4

Clarté: Très clair

Couleur: Presque transparent

Nez: Sec et épicé. Fleurs et herbes aromatiques

Bouche: Attaque sèche et soyeuse accompagnée de pétillant de junmaï. Fruité. Prunes, noix grilles, abricots. Devient plus sec en accompagnant un plat. Change complètement quand réchauffé en “nurukan/~40 degrés” avec un fragrance plus aggressive. Apparition de grains de café et de cacao secs.

Finale: Un saké tout simplement splendide au charactère éclectique qui vous surprendra à chaque gorgée et selon sa température et la nourriture qu’il accompagnera!

Etiquette arrière

Mariage: Kakuni/Ventrèche de porc mijoté à la japonaise avec yomogifu et carottes Sakura.

Autre mariage conseillé: Pot-au-feu, blanquette de veau!

Le plat accordé !

LA SOMMELIÉRE (propriétaire: Mme Hiromi Hasegawa)

Adresse: Préfecture de Shizuoka, Ville de Shizuoka, Aoi Ku, Mizuki-Cho, 7-5, Aséidou Bldg., 1F

Tel.: 054-266-5085

Heures d’ouverture: 12:00~22:00

Fermé le dimanche et jours fériés

Cartes de crédit non acceptées


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