La première femme Toji de Shizuoka ! Au cœur de la brasserie de saké Hamamatsu Shuzou.

La brasserie Hamamatsu Shuzou est célèbre dans Shizuoka pour son produit phare « Shusseijô ». Fondée en 1871 et utilisant l’eau provenant de la rivière Tenryugawa attenante, la réputation de cette brasserie n’est plus à faire. Utilisant du riz provenant uniquement du département de Shizuoka, elle produit régulièrement des sakés limités consommés dans les environs, comme le très populaire Sawayaka Miwa Masui est, au sein de cette équipé, la première femme « Toji » ou « maitre-brasseur » du département. Nous entrerons aussi un peu plus en profondeur dans cette vidéo dans des détails techniques et chimiques sur la compositions du saké.