DÉGUSTATION SHOSETSU JUNMAI GINJO PREMIUM/BESSEN BRASSERIE KANZAWAGAWA

Bouteille SHosetsu Bessen
Vue de Profil

SHOSETSU JUNMAI GINJO PREMIUM/BESSEN : La Brasserie Kanzawaga fut fondée en 1912 à Yui, Shimizu Ku, Ville de Shizuoka City. À l’origine elle avait été construite dans les montagnes avoisinantes le long de la Rivière Kanzawagawa. Elle utilise toujours les eaux douces de la même Rivière mais est maintenant située plus proche de la mer.

Vu arrière Shosetsu Bessen
L’étiquette arrière : Shosetsu Bessen

Bien que le rang/niveu de ce saké soit seulement un Junmaï Ginjo, il a été brassé comme un Junmaï Daïginjo. Il a été mis en bouteille à l’état encore non-pasteurisé et ensuite pasteurisé une fois en bouteille avant d’être refroid avec réfrigérant de pasteurisation.

Vue de face Kanazawagawa
La bouteille de Shosetsu et le breuvage

Riz: Yamada Nishiki

Taux de polissage: 50%

Alcool: 16%

Mis en bouteille en juin 2021

Clarté: Très clair

Couleur: Presque transparent

Nez: Puissant, sec et fruité. Ananas, vanilla, agrumes.

Bouche: Attaque très sèche accompagnée d’un solid pétillant de junmaï.

Complexe. Ananas, agrumes. Disparaît assez vit avec une tardive et légère apparition de vanilla, mais continue de réchauffer le palais plaisamment pendant quelque temps. Des ptunes et amandes ont leur apparition avec la seconde gorgée. Tend à s’adoucir avec la nourriture selon le type de plat et l’ état de votre palais. À ce moment-là monté de citrons et agrumes.

Finale: bien que trè sec, il s’agit bien là d’un saké tout en élégance et complexité au point de constamment de revéler de nouveaux visages.

Suuculent tout seul, il se marie néanmoins avec presque n’importe quell plat.

Pour les amoureux de sakés secs! Temps d’oublier tous ces sherrys, apéritifs or digestifs!

Mariages recommandés: Huîtres, asperges, ratatouille, sashimi, sushi, fromage, chocolats.

La brasserie !

À voir aussi

Site officiel de la brasserie

Liste des brasseries de saké de Shizuoka

(FR) Shosetu Karakuchi Junmaï Homaré Fuji, Brasserie Kanzawagawa

(EN) Shizuoka Sake Tasting 21~5: Kanzawagawa Brewery-Shosetsu Futsushu

(EN) Shizuoka Breweries 15: Kanzawagawa-Shosetsu Brewery