Faire des Umeboshi

Les umeboshi (梅干) sont des prunes (plutôt proches de l’abricot) séchées, salées et marinées que l’on trouve couramment dans tout le Japon. Ils sont acides et salés, souvent servis en accompagnement dans des plats à base de riz comme les onigiri (boulettes de riz) ou bien dans un repas bento ! On dit que les umeboshi ont un effet antimicrobien, aident à préserver la nourriture et à protéger contre les intoxications alimentaires ainsi que les problèmes d’estomac (mais aussi à récupérer d’une gueule de bois !), ce qui en faisait un en-cas très précieux pour les samouraïs autrefois. Nous suivrons dans cette vidéo, M. Ishikawa, vivant dans le district de Hanazawa de la ville de Yaizu, qui est le seul de la préfecture de Shizuoka à être enregistré comme « district de préservation des bâtiments traditionnels ». Le « stand du producteur au client » de M. Ishikawa à Hanazawa est populaire auprès des visiteurs car il offre des produits de saison d’excellente qualité tout au long de l’année, sur le chemin du retour de leur randonnée. Nous avons interviewé M. Ishikawa pendant un an, de la floraison des arbres jusqu’au produit fini et filmé le processus de fabrication des umeboshi au rythme des saisons. Regardez tranquillement cette vidéo en toute détente ! Suivez-nous dans une voyage très local à Hanazawa, ville de Yaizu.

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