HAGINISHIKI TOCHI NO UTA (AKI NO JUNMAÏ ) Dégustation

Haginishiki Tochi no uta : La Brasserie Haginishiki dans la Ville de Shizuoka a récemment commencé d’expérimenter avec de nouveaux concepts telle que cette édition limitée d’un saké saisonnier appelé Haginishiki Aki/Automne no Junmaï Tochi No Uta/Chanson de la Terre.

Tochi No Uta 3 — Tochi No Uta vue de front

Tout comme Haginishiki no Niwa/Jardin Haginishiki, le dessin de l’étiquette a été commandé par Ayano Hagiwara, fille et seconde maître-brasseuse.

Composition

Riz: Hitokogochi (Préfecture de Nagano)

Taux de polissage: 70%

Sec/Sucré: +5

Acidité: 1.8

Levain: No 9 de l’Association du Saké

Brassé en 2020

Mis en bouteilles en Octobre 2021

Clarté: Très clair

Couleur: Légèrement doré

Nez: Sec, fruité. Ananas, légères bananes.

Bouche: Attaque tout en légèreté, sèche et fruitée accompagnée de pétillant de junmaï et d’un délicieux alcool vous réchauffant tout le palais.

Complexe. Noix, châtaignes, prunes sèches, légères mandarines.

Tochi No Uta 2 — Tochi No Uta et le nectar de sortie !

Reste en bouche quelque temps avant de disparaître sur des notes florales et de fortes noix.

Change peu avec la nourriture, ne l’affectant pas du tout.

Très facile à boire jusqu’à la fin.

Finale: Un saké sans chichis mais tellement agréable à boire, bien plus complexe que prévu. Pourrait vous réserver de bonne surprises à des températures différentes.

Le genre de saké qui plaira tout le monde à tout âge avant, pendant, après un repas ou tout seul. Se boit comme un vin blanc sec mais complexe. Une valeur sûre!

Mariages recommandés: son caractère léger et sec le rend parfait avec des des mets difficiles à accorder tels que des huîtres et des asperges. Salades de légumes, sashimi, sushi.