Catégorie : Recettes japonaises
23
Avr
Recette d’Amazake facile depuis le koji (ferment japonais)
by Jacky Royer
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Recette d’Amazake facile depuis le koji (ferment japonais) En hiver il n’est pas rare de se réchauffer avec des boissons bien chaudes devant un feu...
03
Mar
Recette de tempura : Kakiagé
by dragonlife
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Tempura: Kakiagé Recipe Cette recette de tempura est une sorte très populaire de Tempura au Japon, surtout dans les ménages où l’on peut faire usage...
15
Fév
Recette de Takuan, pickles de daikon japonais !
by Jacky Royer
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Recette de Takuan, pickles de daikon japonais ! Le Takuan (沢庵), aussi appelé takuwan ou takuan-zuke est un pickle traditionnel japonais courant ! Il est...
12
Fév
Recette de Anko, pâte de haricots rouge Azuki
by dragonlife
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Quand on parle de pâtisseries japonaises, on ne peut oublier de mentionner l’anko/餡子 (ou an en japonais). En français on dira pâte de haricots rouge,...
12
Fév
Préparer le grondin rouge !
by dragonlife
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Il y a quelques jour, mon ami Patrick Harrington m’a indiqué avec justesse la nécessité de manger autant local que possible. Dans cette optique je...
21
Jan
Délicieuse recette de donuts au tofu !
by Jacky Royer
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Une recette adaptée à un régime végétarien !
12
Jan
RECETTE VEGETARIENNE DE TOFU FRIT : ABURAAGE
by Jacky Royer
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En général lorsque l'on parle de nourriture végétarienne, on pense rarement à la friture. Pourtant le tofu frit fait partie des recettes les plus goûteuses...
04
Déc
Recette du Dorayaki maison
by Jacky Royer
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Le Dorayaki (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) fait partie des recettes japonaises les plus connues
28
Nov
Recette de sauces à Yakitori (Tare)- 3 recettes Brochettes japonaises
by Jacky Royer
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Nous allons vous présenter ici trois sauces différentes de Yakitori, aussi appelées "tare".
25
Nov
RECETTE DE NATTO MAISON !
by Jacky Royer
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Amateurs d’odeurs, amateurs de texture, amateurs du Japon vous voila servis ! Nous allons vous présenter comment faire des natto vous-même. Pour ceux qui sont...
24
Nov
LANGOUSTE : PRÉPARATION STANDARD DE SASHIMI
by Jacky Royer
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LANGOUSTE : PRÉPARATION STANDARD DE SASHIMI On nous demande souvent si La langouste peut se déguster cru, et voici la réponse avec une recette simple...
03
Avr
Wagashi/Gâteaux Japonais Végétariens & Végétaliens 2: Recette-Anko/Pâte de Haricots Rouges
by Jacky Royer
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Un des ingrédients principaux des gâteaux traditionnels japonais Wagashi est le « anko/餡子 » (ou plus implement « an ») que l’on peut traduire par Pâte/Confiture de Haricots Rouges....
27
Fév
Recette du Gingembre Confit A La Japonaise
by Jacky Royer
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Le gingembre est un ingrédient incontournable dans la cuisine Japonaise et il est utilisé sous tous ses états: frais, sec, râpé, jus st bien sûr confit...
14
Fév
Recette par Tateru Yoshino au Le Cordon Bleu Japan, Inc avec des Produits de Shizuoka: Dry Ageing Beef/Boeuf Rassis de la Compagnie Sanoman, Poêlé en Croûte De Moelle, Sauce au Vin Rouge
by Jacky Royer
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Le jeudi 26 août 2014, j’ai eu la chance et l’honneur d’assister à un évènement bien spécial organisé par mon ami Dominique Corby, Directeur du...
12
Fév
Recette Avec Produits de Shizuoka par Dominique Corby au Cordon Bleu Japan Co. Tokyo 2: Amago cuit à Basse Température, Crémeux de Légumes de Shizuoka, Gelée Épaisse de Dashi au Shoyou
by Jacky Royer
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Le jeudi 26 août 2014, j’ai eu la chance et l’honneur d’assister à un évènement bien spécial organisé par mon ami Dominique Corby, Directeur du...