Catégorie : Recettes japonaises
15
Fév
Recette de Takuan, pickles de daikon japonais !
by Jacky Royer
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Recette de Takuan, pickles de daikon japonais ! Le Takuan (沢庵), aussi appelé takuwan ou takuan-zuke est un pickle traditionnel japonais courant ! Il est...
12
Fév
Recette de Anko, pâte de haricots rouge Azuki
by dragonlife
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Quand on parle de pâtisseries japonaises, on ne peut oublier de mentionner l’anko/餡子 (ou an en japonais). En français on dira pâte de haricots rouge,...
12
Fév
Préparer le grondin rouge !
by dragonlife
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Il y a quelques jour, mon ami Patrick Harrington m’a indiqué avec justesse la nécessité de manger autant local que possible. Dans cette optique je...
21
Jan
Délicieuse recette de donuts au tofu !
by Jacky Royer
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Une recette adaptée à un régime végétarien !
12
Jan
RECETTE VEGETARIENNE DE TOFU FRIT : ABURAAGE
by Jacky Royer
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En général lorsque l'on parle de nourriture végétarienne, on pense rarement à la friture. Pourtant le tofu frit fait partie des recettes les plus goûteuses...
04
Déc
Recette du Dorayaki maison
by Jacky Royer
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Le Dorayaki (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) fait partie des recettes japonaises les plus connues
28
Nov
Recette de sauces à Yakitori (Tare)- 3 recettes
by Jacky Royer
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Nous allons vous présenter ici trois sauces différentes de Yakitori, aussi appelées "tare".
25
Nov
RECETTE DE NATTO MAISON !
by Jacky Royer
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Amateurs d’odeurs, amateurs de texture, amateurs du Japon vous voila servis ! Nous allons vous présenter comment faire des natto vous-même. Pour ceux qui sont...
24
Nov
LANGOUSTE : PRÉPARATION STANDARD DE SASHIMI
by Jacky Royer
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LANGOUSTE : PRÉPARATION STANDARD DE SASHIMI On nous demande souvent si La langouste peut se déguster cru, et voici la réponse avec une recette simple...
03
Avr
Wagashi/Gâteaux Japonais Végétariens & Végétaliens 2: Recette-Anko/Pâte de Haricots Rouges
by Jacky Royer
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Un des ingrédients principaux des gâteaux traditionnels japonais Wagashi est le « anko/餡子 » (ou plus implement « an ») que l’on peut traduire par Pâte/Confiture de Haricots Rouges....
27
Fév
Recette du Gingembre Confit A La Japonaise
by Jacky Royer
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Le gingembre est un ingrédient incontournable dans la cuisine Japonaise et il est utilisé sous tous ses états: frais, sec, râpé, jus st bien sûr confit...
14
Fév
Recette par Tateru Yoshino au Le Cordon Bleu Japan, Inc avec des Produits de Shizuoka: Dry Ageing Beef/Boeuf Rassis de la Compagnie Sanoman, Poêlé en Croûte De Moelle, Sauce au Vin Rouge
by Jacky Royer
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Le jeudi 26 août 2014, j’ai eu la chance et l’honneur d’assister à un évènement bien spécial organisé par mon ami Dominique Corby, Directeur du...
12
Fév
Recette Avec Produits de Shizuoka par Dominique Corby au Cordon Bleu Japan Co. Tokyo 2: Amago cuit à Basse Température, Crémeux de Légumes de Shizuoka, Gelée Épaisse de Dashi au Shoyou
by Jacky Royer
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Le jeudi 26 août 2014, j’ai eu la chance et l’honneur d’assister à un évènement bien spécial organisé par mon ami Dominique Corby, Directeur du...
10
Fév
Recette Avec Produits de Shizuoka par Dominique Corby au Cordon Bleu Japan Co. Tokyo 1: Soupe légère de Légumes au Lait de Soja, « Onsen Tamago », Espuma de Wasabi de Outogi et Volaille de Amagi!
by Jacky Royer
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Le jeudi 26 août 2014, j’ai eu la chance et l’honneur d’assister à un évènement bien spécial organisé par mon ami Dominique Corby, Directeur du...
10
Fév
Recette par Dominique Corby au Cordon Bleu Japan, Inc., Tokyo: Dry aged Beef-Boeuf Rassis et Porc Mangenton de la Compagnie Sanoman de la Préfecture de Shizuoka!
by Jacky Royer
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Tous les produits utilisés par Dominique Corby ont été envoyés pour promouvoir les producteurs et les produits de la Préfecture de Shizuoka! Dry-aged beef-Boeuf Rassis...