Étiquette : 喜久酔

１７５０年ぐらい創立された喜久酔酒造の４代目杜氏である青島孝様に最初に会った時に彼の元気に驚かされました。 　 青島杜氏は静岡県の新しい考え方をもっている若い杜氏の一人である。即ち”川村デンベイ様の派”に所属すると言える。国香（袋井市）と志田泉（藤枝市）の杜氏ー経営者に次に自分の名前（傳三郎）を得た。 青島杜氏は色々な特技を持っているの中に一つを注目したい：彼はアメリカに行って４年間大学でマネージメントを勉強しました！ 頭だけ出なくてスポーツマンですから全体てき優れている方といえますね！ 　　 一年間の中に喜久酔酒造の蔵人は皆２ヶ月間休みをいただいても本当の労働の仕事だと思います！にも拘らず最近藤枝市在若者は何人も酒造にあたら期待そうです。 それに加えて特に喜久酔酒造が造っている清酒･普通酒の精米歩合は贅沢な７０％だを聞くと将来が明るい！ 　 青島杜氏は色々な種類のこめを使用します：兵庫県特Ａやまだ錦、徳島県山田錦、岩手県ぎぎんが。 この１０年間完全地元の吟醸と大吟醸を作るために酒造の近所に居る松下様にオーガニック”松下米”を栽培させるのです。 　 静岡市長島酒店の長島隆博様と遺書に殆ど三時間の間青島杜氏と話して酒造と田んぼを訪れましまいた！ ７００，０００本（１．８ｌ）を造るために１００年前から”釜”を使用しながら伝統的と現代的の設備を使います。酵母は静岡酵母だけ使用されます。 水が７０ｍの深さで彫られた井戸（大井川）からでる。とても美味しかった！ 静岡市に帰る前に４０％精米歩合大吟醸を含めて室温で三つの素晴らしい酒を味和させてくれました！ その後長島酒店で４０％精米歩合松下米大吟醸を買って東京のテースチング仲間たちに送りました！ 青島酒造 ４２６－００３６藤枝市神青島２４６ Tel.: 054-6415533 Fax: 054-6443156 英語を読めれば次のブログを是非ご覧になって下い！ Shizuoka...

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