Le jeudi 26 août 2014, j’ai eu la chance et l’honneur d’assister à un évènement bien spécial organisé par mon ami Dominique Corby, Directeur du Cordon Bleu/Académie Culinaire dans les Villes de Tokyo et Kobé qui fit une démonstration de recettes avec des produits de la Préfecture de Shizuoka devant un auditoire de magazines, média et gastronomes des plus connus dans la capitale du Japon!
Tateru Yoshino, chef et propriétaire du restaurant étoilé dans la Ville de Tokyo a utilisé ce produit au japon pour sa recette: Sanoman Co’s dry aging beef prepared in Fujinomiya City, Shizuoka Prefecture!
Ce boeuf utilisé par Chef Tateru Yoshino avait été envoyé pour promouvoir les produits et productuers de la Préfecture de Shizuoka!
Tateru Yoshino (centre) et Domonique Corby dicutant les recettes de démonstration de leur collaboration avant l’entrée des invités!
Tateru Yoshino inspectant le boeuf!
Cétait la première fois qu’il découvrait ce boeuf affiné pendant 42 jours qui a été créé au Japon par la Compagnie Sanoman dans la Ville de Fujinomiya au pied du Mont Fuji, Préfecture de Shizuoka!!
Préparation d’une tranche sous les yeux attentifs d’un ausitoire professionnel qui faisait aussi la découverte de ce produit unique!
Prenant des notes et consultant les informations sur les pamphlets offerts par les Bureaux de Tourisme et d’Agriculture du Gouvernement de la Préfecture de Shizuoka!
Pour préserver les saveurs au maximum la recette est retsé aussi simple que possible avec un assaisonement seulement composé de sel et de poivre molu avant de poêler la viande avec grande attention!
Pendant ce temps Tateru Yoshino démotra comment faire une croûte de moelle et la sauce au vin dans la plus pure tradition Française!
Dry-Ageing Beef/Boeuf Rassis de la Compagnie Sanoman, Poêlé en Croûte De Moelle, sauce au Vin Rouge!
Même titre sur le menu officiel!
En compagnie des autres recettes du jour pour le bénéfice des reporters et des photographes!
Pendant ce temps les mêmes recettes étaient préparées pour la réception au 2ème étage pour les invités qui ont eu for à discuter!
Splendides boissons pour unesublime gastronomie!
Dryageing Beef/Beuf rassis par Sanoman Co.!
Après la réception le personnel du Cordon Bleu est naturellement aussi venu pour goûter et discuter les recettes!
Un grand merci au Chef Tateru Yoshino!
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