Mois : octobre 2010
28
Oct
静岡県産野菜の美食:アラン・パサル氏が見せてくれました!
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List 遂に静岡県を注目してくれました! 10月25か(月)から28日(金)までアラン・パサル氏が静岡市、浜松市、伊東市でプロのためのデモを一回と食事を4回を主催しに来ました! 静岡県庁で行った新聞記者会. Alain Passard/アラン・パサル氏がフランスでもっとも有名なシェフの一人です。この14年間パリにある自分のArpège/アルペジュと呼ばれるレストランがミシュラン三ツ星を連続的に得ている! 数年前に環境と健康を強く意識し、大きいリスクをとりながら主に野菜と果物の新しいフランス料理を挑戦しました。そして、大成功。フランスの野菜のスペシャリストになりました。 パサル氏はもうすでに七回も日本を訪れていますが、今回初めて静岡県だけの企画のために来日しました! パサル氏のデモが行った鈴木学院(静岡市) なぜこのような有名なシェフが静岡県を選んだのですか? 実際単純な理由です:静岡県産の野菜と果物の優れた品質と信じられないほどの種類の多さを耳にしていた。そこで美食のプロとして、静岡県に来ずにはいられなくなった!ということです。また、パサル氏が生まれたブルタニュ地方では静岡県と同じように野菜と海の幸が有名です! 新聞記者会見の時に正にフランス美食の大使になったパサル氏の情熱と暖かさが皆さんの心を奪いました。格好付けず、正直にどうして静岡県のその宝を発見するため来たかを語りました。会見後、パサル氏が私どもを昼食に誘ってくれました!食べながら私どもの静岡“故郷”について色々な質問をされ、熱心に聞いてくださいました。 静岡県産の材料の揃え! 14時に鈴木学園でプロ向けのデモに移動しました。 場所は本当に無理に一杯になって沢山の参加者に断られましてその晩中島屋ホテルで行ったヂナーショーまで待つのは仕方がなかった! 参加者は80人以上! その中に全県から来た有名なシェフ!! ステージからどんなに離れても参加者が頭上のミラーにでもを見えました。 それに加えてライヴTVのスクリーンもありました! 通訳の方はアルザス地方生まれイザベル。本物のシェフに欠かせない、シップさんとパリ生まれジュリアン・ルボンさんという非常に優れた二人の弟子がパサルさんを助けてました。 アラン・パサル氏が作り方のデモだけでなく美食の全面的のコンセプトを説明しました. 先ず自分の前に並んだ野菜を選ぶ事、即ち選択の重要さを語りました。...
28
Oct
Tetsuya SUGIMOTOの牧の原産一黒軍鶏
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List ランキング: サービス: 優れて非常に暖かい 設備: 値段:~ 特徴:非常に新鮮な静岡県産の材料が多い。野菜が素晴らしい。季節の材料しか使用されていない。 地図 何回も言わせなければかもしれないが静岡市を訪問すれば主に静岡県産物を使用するレストラン化居酒屋を吃驚するほど発見するでしょ。探検するべき宝です! その宝の一つの“宝石”はTetsuya SUGIMOTO/テツヤ。スギモトフランスレストランです。 なお杉本さんが静岡県産物の一番優れている材料しか使用しません。 この料理は軍鶏、即ち一黒軍鶏(遠州佐倉一黒シャモ)が使用されました。 一黒軍鶏のオス。 一黒軍鶏のメス。 本当に黒い! 杉本さんが牧の原で育たれた一黒軍鶏を選びました。 化学薬品を一切使用せず、餌に微生物などを与えています。 鶏舎を地上より1m離すことにより、大腸菌などに汚染されにくい環境を整えています。 出荷日令:130日。 出荷体重:4キロ。 肉は、シャモ肉につきものの繊維質と鶏肉の臭みがありません。...
28
Oct
ベアードビールニュース&タップルームイベント情報eメール配信サービス(2010年10月27日)
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List ベアードビールニュース&タップルームイベント情報eメール配信サービス 2010年05月07日 季節限定販売開始:ビッグレッドマシーン フォールクラッシックエール 2010 タップルームに集う仲間たちとベアードビールファンの皆様へ、 2010年のワールドシリーズが始まろうとしていますが、今年はだれも予想できなかった組合せ、サンフランシスコジャイアンツとテキサスレンジャースの対決です!毎年このフォールクラシックが始まる時期にリリースするこのレッドエールは、1975年と1976年のワールドシリーズチャンピョン、シンシナティレッズ(伝説のビッグレッドマシーン)へのトリビュートエールだ。 ビッグレッドマシーン フォールクラシックエール2010(アルコール度数6%): このアメリカンスタイルのレッドエールは、深くリッチなモルトの個性と、スパイシーで爽やかなホップの個性が、非常にうまくバランスが取れている。野球場では力強さと華麗さという珍しいコンビネーションプレーが印象的なビッグレッドマシーンだったが、パイントグラスの中でも同じような印象を放っている!ちょっと肌寒いこの季節にぴったりで、ワールドシリーズを観戦しながら楽しむのに最適です! ビッグレッドマシーンフォールクラシックエール2010は、明日(10/28 木曜日)より各タップルームで販売を開始します。全国のベアードビール取扱店でも樽や瓶(633ml)で、近日中に販売を開始します。家飲みを楽しみたい方には、ベアードビールのオンラインショップでブルワリー直送ビールを購入することができます(www.bairdbeer.com/ja/shop/)。 乾杯! ベアードさゆり Baird Brewing Company Numazu, Japan HOMEPAGE ————————- 英語を読めれば次のブログを是非ご覧になって下い! Shizuoka Sake...
28
Oct
ベアードビールニュース&タップルームイベント情報eメール配信サービス(2010年10月15日)
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List ベアードビールニュース&タップルームイベント情報eメール配信サービス 2010年05月07日 季節限定 ベアードフェストラガー販売開始;飲食業プロ求む! タップルームに集う仲間たちとベアードビールファンの皆様へ、 少量生産季節限定ビール販売開始;タップルームイベント案内;横浜にタップルーム? タップルームに集う仲間たちとベアードビールファンの皆様へ、 秋が到来し、ベアードブルワリーでは、今までにないくらいのペースで、フレーバー溢れるおいしいビール造りを行っています。これらの殆どは、新種のホップや原材料などの個性を試す試験醸造も兼ねているため、小さい設備(250L)で仕込まれており、そのため生産量が少なく、直営店のタップルーム限定となっています。是非立ち寄って飲んでみてくださいね。 ◇タップルーム限定新季節限定ビール◇ 1.ホワイトローズブラウンエール(アルコール度数4.5%): 中世に勃発した「ばら戦争」において、北のヨーク家は白薔薇、南のランカスター家は赤薔薇をシンボルとしていた。ホワイトローズブラウンエールは、イギリス北部スタイルのブラウンエールで、比重とアルコール度数は控えめだが、質感とモルトフレーバーは大変リッチである。イギリス製のハンドポンプを通してリアルエールとして提供します。 2.ニュージーランドハラタウアロマ シングルホップエール(アルコール度数4.7%): この爽やかでいきいきとしたゴールデンエールは、苦味、アロマ、フレーバーすべてに、ニュージーランド産のハラタウアロマホップだけを使用した。ホップの個性がストレートに伝わるが、アルコール度数は敢えて低めにし、何杯でも飲めるさわやかなテイストに仕上げた。 3.ベアードパシフィックポーター(アルコール度数7.5%): これはベアード版「バルティックポーター」:歴史的にはバルト諸国方面で人気のラガー酵母で発酵させたストロングダークビールだ。ベアードパシフィックポーターは、複雑なフレーバー(ダークチョコレート、黒糖、さくらんぼやももなどのフルーツ等々)の重なりや、ぐーっとくるアルコール感が魅力的だ。ちょっと注意して飲んでください! 上記の3種の季節限定ビールは、沼津・原宿・中目黒のタップルームで間もなく販売開始となります(沼津は本日より先行販売)。どうぞお楽しみに! ◇タップルームイベントのお知らせ◇中目黒タップルームでは、いくつかのおもしろいイベントを企画しています。興味のある方は、是非参加してみてください。 *第2回中目黒タップルームブックトーバーフェスト(10月21日・木): これは昨年に引き続きBeers for Books(www.beersforbooks.org)との共催による第2回目のチャリティイベントで、集まった募金は、学校へ通えない発展途上国の子供たちへ、本を購入し、配布するというRoom to Readの活動へ寄付されます。楽しい時間を過ごしながら、それが寄付へもつながるという素晴らしいイベントです。是非ご参加ください。 *「Falling for Brew!」: 秋のビールと秋の味覚を楽しむセミナーとテイスティングを開催します。日本語でのセミナー&テイスティングは11月13日(土)午後3時、英語でのセミナー&テイスティングは11月14日(日)午後3時より始まります。参加費は3200円で、定員制です。参加希望の方は直接中目黒タップルームへ連絡してください(nakameguro-tap@bairdbeer.com; 03-5768-3025)。...
28
Oct
フランス料理:Pissenlit/ピサンリの三島資産オーガニック地産野菜エテゥヴェ
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List ランキング: サービス: 優れて非常に暖かい 設備: 値段:~ 特徴:非常に新鮮な静岡県産の材料が多い。野菜が素晴らしい。季節の材料しか使用されていない。 サービス:優れて非常に暖かい 特徴:ワインリストが短いけれども優れている。静岡県産の野菜や肉や盛んをよくしようする! 全体! 地図 Great food is great food!即ち野菜だけを食べても肉も食べても静岡県産の一番美味しい野菜だけでなくオーガニック地産野菜を提供されると涙が出るぐらい嬉しくなる! やっぱり静岡県で住むのは贅沢かもしれないね。。。 さて、この前静岡市葵区にあるPissenlit/ピサンリーに久しぶり食べに行きました。 黒板に三島広川さんの野菜のエテゥヴェ(フランス語で蒸し野菜)を見るとメニューを無視(言葉があまりよくないが許してね!)しても良くなった! 有馬親方はとても親切な方で僕のわがままをよく聞いてくれる!笑い! 広川さんが作った野菜を撮らせてくれました! みんなの野菜は広川さんが栽培したものです!...
28
Oct
Tetsuya SUGIMOTOの静岡産物のデザート
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List ランキング: サービス: 優れて非常に暖かい 設備: 値段:~ 特徴:非常に新鮮な静岡県産の材料が多い。野菜が素晴らしい。季節の材料しか使用されていない。 地図 静岡市を訪問すれば主に静岡県産物を使用するレストラン化居酒屋を吃驚するほど発見するでしょ。探検するべき宝です! その宝の一つの“宝石”はTetsuya SUGIMOTO/テツヤ。スギモトフランスレストランです。 前菜からデザートまで本と度静岡県産物しか使用しない!デザートになる本当真似しにくい素晴らしい珍品・絶品! もっと近くから見ると。。。! さあ子のデザートはなんだろう。。。? -先ず白い”棒“が米で作られたblanc manger/プリン! ソースが蜂蜜と醤油で静岡県産山葵 と米ポップコーンで飾られた! -珍しい灰色のシェルベットは静岡県産のドラゴンフルーツの物! -最後に仕上げの色と味としてスポンジケーキの粒! 今度何を作ってくれるかな。。。感度的! Tetsuya SUGIMOTO/テツヤ。スギモト...
28
Oct
静岡県産酒米地酒:千寿酒造・純米吟醸誉富士
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List 千寿酒造がヤマハ会社で有名である磐田市にある唯一の酒造です。ちょっと見つけにくい酒造で彼らの酒を買うのは場所によって難しい。 静岡県産誉富士酒米で作られている地酒の瓶には一般的に“誉富士”のラベルで飾られている。実際はそのラベルが大学生が2年前ほどでサインした物! 千寿酒造・純米吟醸誉富士 米:誉富士100% 精米歩合:55% アルコール分:15~16度 製造:2010年8月 透明さ:非常に透明 色:薄い金色 香り: »捕まえ難い“、フルーティー、上品:パイナップル、バナナ ボディ:滑らか 味:口当たりには辛口。フルーティー。軽くて細かい:ドライナッツ、アーモンド、マカダミアナッツ。すぐ消えます。 とても飲みやすい 冷やされると捕まえにくくなります。 二杯目三杯目になると甘口っぽくなりますがドライアーモンドが又現れる。 何か食べてもあまり変化しないがよりちょっと辛口になる。 コメント:今まで一番美味しい誉冨士酒米の純米吟醸の地酒です 細かくて驚くべき地酒です。 冷やされてもそのままでも最適 常温ではより細かくなり静岡県産の典型的のコーヒー豆の味が現れる。 上品の酒のフアンの為!...
28
Oct
静岡県産酒米地酒:浜松・天神蔵酒造・出世城秋あがり特別本醸造誉富士
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List 周辺の市町村と合併する前に浜松・天神蔵酒造が浜松市に一番古い収蔵だった。 静岡県では唯一の女性の方の杜氏はそこで素晴らしい地酒を作ってくれます! 浜松・天神蔵酒造の地酒をはっきり区別することができます:食事と飲む酒とそのまま味わう酒! 妻が作った料理にぴったりの酒だった! それと静岡県産の誉富士酒米で作られている! 結構長い名前になってしまう!(笑い) 浜松・天神蔵酒造・出世城秋あがり特別本醸造誉富士 米:誉富士100% 精米歩合:60% アルコール分15~16度 製造:2010年8月 透明さ:非常に透明 色:透明 香り:ドライでフルーティー:バナナ、コーヒー豆、ココナッツ ボデイ:滑らか 味:口当たりには非常に辛口。フルーティー:ココナッツ、アーモンド すぐにアーモンドとコーヒー豆を出しながらよりも辛口早く形r増す。 何かを食べてもあまり変化しない。 コメント:非常に飲みやすい。辛口酒の愛好者にぴったり! 60%の精米部位歩合で贅沢な特別本醸です! 食事と一緒に飲めば最適!...
28
Oct
静岡県産酒米地酒:万代酒造―純米吟醸原酒誉富士
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List 万代酒造が静岡県の恐らく一番人気がある観光地の修善寺で位置する。(旧)修善寺市と呼ばれたが現在(新)伊豆市修善寺ですけれども観光客がまだまだただ修善寺という風に呼びます!温泉と宿屋で全日本で有名な修善寺へ車かバスで行けますが三島駅からで電車に是非乗ってね!それに修善寺駅のお土産の店も是非訪問してね!そこでは万代酒造の作品が全部販売されていますから!黒米地酒と本物の山葵焼酎まであります! 静岡県で万代酒造が一番古い酒造の一軒である。別の名前で16世紀まで歴史を持っています! 他の県産酒米が減ってる為酒米静岡県在酒造と同じようにだんだん静岡県産酒米を使用用になりました。 米:誉富士100% 精米歩合:60% 日本酒度: +3 アルコール分:16=17度(原酒) 製造:2010年7月 透明さ:非常に透明 色:薄い金色 香り:強くてフルーティー:バナナ、バニラ、ほんの少しのパイナップル ボディ:滑らか 味:口当たりに強い。純米の特徴も強いし非常にフルーティー。まるやかで美味しいアルコールで口の奥を暖める。 細かい:バナナ、グミ・カンディー、アーモンド。その後コーヒー豆も現れる。 なにかを食べるとよりやわらかくて辛口になる アーモンドとバナナが順番で何回も現れる。 コメント:+3という日本酒度にもかかわらずちょっと甘口ですから冷やして飲めば最適。静岡県の基準だったらちょっと甘口。 欧米人ならアイスクリームの上流せば美味しい! 飲みやすくて食べ物と一緒に飲めばよりから口になります。 ポートワインの代わりにブルーチーズに会う!たぶん食後酒で宜しいと思っております!...
28
Oct
静岡県産酒米地酒:杉井酒造―畦蔵維新
by dragonlife
Aucun commentaire
The Japan Blog List « 酒米 »という米が食べられない!探しても食卓の上に見つけられないよ! 昔から酒米が他の地方で差倍されました。 一般的に静岡県在酒造が自分の酒米を“輸入”しなければなりません。 問題は最近酒米の量がだんだん減って手に入れる物の品質に不満感が良くある。 例えば米の粒が割れたら美味しい酒を造るのは無理です。しかし酒米が手に入れるまでにその品質を調べるのは難しい! そいうがっかりから避ける為に蔵人達が静岡県内の生産者に頼むのは仕方がありません。 でも。。。誉富士という山田錦の静岡県産品種の栽培が数年前に成功されました! 藤枝市にある杉井酒造が昔から地酒の研究に力を入れて地元の生産者と協力して特に昔の方法でオリジナル限定の酒を良く提供します! 今回も地酒は藤枝市の生産者が栽培した酒米だけで作られた! 面白いのは(変わっているのは?)生産者が大勢たま酒米の粒も色々だった。だからこの地酒が純米のレベルにも変わらずただ”地酒”しか呼べられない。 方法は明治時代の山灰と同じです。ところで山灰という地酒が非常に難しいですからたくさんの酒造がその方法に興味を持っていません。しかし最近静岡県で葉だんだん忍苦を葉詰まります! 過ぎ良い酒造:畦蔵維新 精米歩合: 70% アルコール分: 15.5 degrees 日本酒度: +2 酸度2.1 (静岡県で非常に高い!)...
15
Oct
THE JOY OF SAKE in TOKYO, November 2nd
by dragonlife
Aucun commentaire
For more details check: http://www.joyofsake.com RECOMMENDED RELATED SITES: Warren Bobrow, Bread + Butter, Zoy Zhang, Hungry Neko, Think Twice, Frank Fariello, Mangantayon, Hapabento, Elinluv Tidbit...
09
Oct
静岡県立静岡農業高校(1)
by dragonlife
Aucun commentaire
私は静岡市にかれこれ34年住んでいますが、今でも記憶に残っていることがあります。それは20年ほど前の話ですが、農業を営んでいる親御さんが嫌がる息子を引っ張って来て、勉強させるためにこの由緒ある学校に放り込んでいったということです! あの時と比べると、時代は変わりました! 静岡県立静岡農業高等学校は、1903年(大正三年)に設立されました。現在までに校舎は何度も改装され、静岡農業高校は時と共に県内外でも由緒ある学校に成長していきました。 静岡農業高校がここまで成長してこられた理由はいろいろとありますが、私が考える理由とみなさんが考える理由は違っているかもしれません。 その理由とは、校内は緑が豊かで生徒たちにとって勉学に励む絶好の環境だということです。緑が豊富というのは農高の3ヘクタールもの農地の話だけではありません。学校全体です! 日本における他校の敷地と比べると、静岡農業高校はとても広い学校ですね。 当初、静岡農業高校は男子校でしたが時代も変わり、今では女子493名・男子231名の男女共学です! 1996年に新しく導入された学系という枠組みが、この変化のなかでも最も顕著な要素です。その学系とは生産系・環境系・食品系の3系統に分かれていて、例えば生産系では農業などを実践します。 学校のあちこちに歴史を垣間見ることができますが、畜産施設なども含め静岡農業高校は最新の設備を備えており非常に近代的です! 私と静岡農業高校との交流のきっかけになったのは、この学校の先生方と今年にあったパーティーでお会いしたことです。全体的に教師というお仕事をされている方々は暖かい笑顔を持っておられ、接しやすく、礼儀正しく、ほとんどの先生方は積極的だと私は思います。積極的というのはつまり、「教師である自分たち自身も学ぶことに敏感なのだ」と堂々とされていることです! 生徒たちが栽培している花! 私はこれまで静岡県からの委託事業アグリグラフ ジャパン(6ヵ国語対応)の記者として、静岡農業高校に何回も取材で邪魔させていただきました。 今や学校での取材は、農業関係の企業を探索しているようです! トマトや他の野菜など ビニールハウスは通常よりも四角く天井も少し高いかもしれませんが、技術力は変わりません! ところで静岡県には県立農業高校が3校あり、これは静岡県の人々が食や環境に関心を持っていることの証ですね! ホウレンソウ いちごの「章姫」 次に取材に来るのが楽しみです(笑) キュウリ 生徒が栽培した農作物は自分の家に持って帰ったり、販売されたりします。後者の場合、売り上げは全て県に収められます! トマトの苗! この畑は現在、それぞれ41人の生徒たちに割り当てられています。 それぞれの畑の前には生徒の名前が書かれた札が挿してあり、私が取材するあいだ生徒たちはペアになって自分たちの畑で野菜栽培に取り組んでいました! 生徒が大勢いるのでたくさんの道具が揃えられています!...
04
Oct
Shizuoka Sake Tasting 24/5: Yamanaka Brewery-Aoitenka Toubinkoi Muroka Junmai Ginjo
by dragonlife
Aucun commentaire
Yamanaka Brewery i not easy to access as it is far away from Kakegawa Station near the sea and one can reach only by bus,...