Mois : juin 2014

木曜日２０１４年月２６日に再び東京と神戸ル・コルドン・ブルー・ジャパンの学長Dominique Corby /ドミニク・コルビーシェフが静岡県産農産物を美食マスコミに紹介するためのイベントを 主催してくれました！ 静岡県の農産業をサポートする静岡県菊川市に有る株式会社エムスクエア・ラボのお陰でその静岡県産物を時間通りに送ることができました！ 自分が”裏の写真とレポート”をうまく取材するたまに必ず数時間前に現場を訪問する！ そのおかげ中々見えない姿のドミニクさんを発見しました！日本人の漁師みたいね！ ドミニクさんのチーム！ その日の食事を1階で主催されているデモンストレーションの後２階で開かれるパーティーのために大部分作らなければなかった。その時に本当に優れているチームが欠かせないね！でもドミニクのチームが本間にスパクラスですから心配ない！ 今回も富士山の麓にある富士宮市・なごみ農園の野菜と静岡市葵区有東木の本わさび芽使用された！ 客さんが見えない台所のテーブルの上に置いてある伊豆半島修善寺・堀江養鶏の天城軍鶏！ ドミニクさんが必ず本物の味を守るために出きるだけ単純のレシピを使う！ 実際天城軍鶏の餌の中に山葵葉っぱが含まれてある！ だから鶏肉に「わさび葉っぱをつけて真空パックで調理されている！そのおかげで香りと味は絶対に逃げない！ 細かい仕事！ オーブンから出されたばかり天城軍鶏！ なごみ農園の有機野菜の10種類と丸一農園の本わさびでスープを用意した！ 裏ごして滑らかになる！ 勿論味わいた（取材が楽しい！） 子供の時に母国フランスでよく食べた母の野菜スープの味だった！やっぱり本物の野菜のスープは本物の野菜を使わなきゃ！ エスプマソースが作豆乳とわさびで作られた！ たっぷりのわさびをすった！ パーティーと同じようなプレゼンテーションでコップに注いで温泉卵と天城軍鶏とすったわさびを加えてドミニクさんがお客さんの前に食べさせた！やっぱり友人ですね！ ところでデモンストレーションがル・コルドン・ブルのドミニク・コルビーさんと東京在ミシュラン・スターRestaurant Tateru...

先日運が良くて静岡県田子郡函南町にあるオラチェ風の谷ビール社がめったに造ってくれない季節現照りの地ビールを手に入れた！ 実際風の谷がオラチェ 社がある谷の名前です！ 贅沢なピルス！ 品名：オラチェ・風の谷のビール季節限定ピルス 生、無濾過 内容：麦芽、麦、ホップ、イースト 内量：360 ml 透明さ：一寸スモーキー（生きているイーストと無濾過で普通） アルコール分：5.5度 色：濃い金色 泡：細かい．長く持つ 香り：強い。フルーティー。みかん、食パン 味：とても新鮮でまろやかな口当たり 　　複雑。蜜柑、柿 　口戸喉の中で美味しくて長く残る。 より辛口になって美味しい酸味戸蜜柑のピールを出しながら去る。 食事と一緒に飲んでもあまり変化しない。 コメント：非除にエレガントで美味しい。優れているバランスを出しながらフルーティーで辛口。 　　　どうしてか直ぐに次お一杯を飲みたくなる地ビール！ 　　　食事を食べながら飲んでも美味しいがやっぱり、特に暑い日・夜、そのんままで飲めば一番美味しい！ ORACHE WIND VALLEY...

静岡市清水区由比にある髪沢川酒造は本当に面白い銘柄を提供してくれる！ 純米吟醸生ですね！ ”山影純悦”という名前は江戸時代の有名な兵学者に関係するようです！ 精米歩合： 50% 日本酒度: +2~ +4 酸味: 1.2~1.4 アルコール分:15~16度 瓶詰：2014年3月 透明さ：非常に透明 色：非常に薄い金色 香り：ドライでフルーティー。桜桃、杏、西洋梨 ボディー：滑らかで一寸シロップっぽい 味：口当たりが円やかで辛口とフルーティー 複雑。純米の特徴が低い。 西洋梨、ミルクコーヒー、ダークチョコレート 食事と一緒に飲むとより甘口になって強いコーヒー豆を出す。 非常に上品で飲みやすい地酒です。 コメント：品評会出だすべき地酒です！ 　　　　一寸冷やしたら本当に素晴らしい地酒です！ 　　　辛口さと酸味のバランスが凄く優れている！ 　　　やっぱり一個のタンクしかできないね！...

静岡県の生産者の中で非常に熱心な者が静岡市まで行って嬉しい消費者に自分の新鮮な産物を販売しに来る！ 菊川市大喜農園のんちゃんとナナちゃんはその二人です！ JR駅から数分間歩いて静岡市葵区のパルコ店の向こう側の小梳神社の鳥居の前に元気な大きい声で自分の野菜を販売します！ そこで１０：００から売り切れまで月、金、土、と日曜日スタンドにいる！ 大体１３：００になると売り切れになるから早く行ったほうが良い！ サインを見逃がせないね！ さてと・・・何を売ってくれるかな？ （日本で一番美味しい種類と思われる）カンカン娘玉蜀黍：７月上旬まで （甘い！）胡瓜：９月上旬まで。今年日本では胡瓜が減ってる！ トマト：？？？？まで レタス、サンニーレタスとグリーンリーフレタス：１０月下旬から三月まで 菊川市大喜農園の大きいカンカン娘玉蜀黍！ 菊川市大喜農園の素敵な胡瓜！ 静岡市駿河区久能・はた農園の桃太郎トマト！ 場所：静岡市葵区パルコ店の向こう側の小梳神社 週末の蚤の市の場合アイクの伊勢丹デパートの裏の赤レンガのCastleホテルのそば 時間：１０：００～売り切れまで 曜日：月、金、土、日

サービス:プロで非常に親切 設備:ぜんめんてきに非常に綺麗。素敵なお手洗い。完全禁煙！ 値段: リーズナブル 得意:素晴らしいワインリスト。静岡県産の地酒、焼酎とリキュール。食べ物。洋服。雑貨。パーティーで使用できるスペース。 ６月１日に内堀敦康さん と佐藤大高さんがコラボとして静岡市の一番新しいワインバーを開店した！ しかしワインバーだけではないと直ぐに解ります！ 先ず外の黒板をよく見てね！維持元のケーキと和菓子も販売してくれる！ コーヒーや茶や高嶋酒造（沼津市）や杉井酒造（藤枝市）の素晴らしい地酒や 焼酎とリキュールも販売してくれる！ 玄関で直ぐに和菓子や焼酎と珍しいリキュールを選ぶことができる！ 非常に珍しいいヤマモモと琵琶のリキュール！ 二年前までに醤油の店だった！素敵なインテリア！ 地元の和菓子！ 主にオーガニックであるワインの２００種類以上の在庫！ また焼酎や味醂や醤油屋オーリブオイル等等！ 一日中ワインをグラスで飲めるバー！ ワインを贈り物として包ませる！ 冷蔵庫で保存される素晴らしい地酒！ 美味しいチーズやハムやソーセージ等等を買うことができる。バーカウンターでも食べれる 勿論セラーがある！ ワインの宝！ 洋服やオブジェや台所品や雑貨を色々も販売してくれる！ ところで素晴らしいゼミ屋パーティーのスペースとして使用するも可能！...

静岡市清水区にある三和酒造が昔からこの銘柄を造ってくれました！ 清水区美保の羽衣の舞伝説を記念する！ 静岡県で”純米吟醸”をカップに発表することは珍しい！ ３００ｍｌの瓶でも純米吟醸ですからあまり安くない 精米歩合： 60% 日本酒度：+ 5 アルコール分:15.5度 瓶詰：2014年3月 透明さ：非常に透明 色：薄い金色 香り：強い。バナナ、パイナップル、ナッツ ボディー：滑らか、ちょっとシロップっぽい 味：強い純米の特徴を出しながら口当たりが辛口でフルーティーです。 　複雑。ミルクコーヒー、ナッツ、」アーモンド、蜜柑とほんの少しのダークチョコレート 　強いバナナと蜜柑を出しながら比較的に早く去る。 　辛口にも拘らず非常に飲みやすい地酒です。 　食事と一緒に飲むと軽くなってミルクコーヒーとその後画バナナが強くなる。 　冷やしても色々な”顔”を見せる地酒です！ コメント：非常に辛口とフルーティーで美味しい地酒でどんな温度でもどんな食事と一緒に楽しく飲める地酒です。 　　　限りがない条件で楽しむ地酒です！ 　　　　でも僕が色々な美味しい摘みを食べながら飲むんだ！

静岡市駿河区にある萩錦酒造で300ml瓶のシリーズを続ける！ このラベルが萩錦酒造のクラシックです！ ラベルに書いてないがカップにちゃんと”生”が発表されている！ 米：山田錦100% 精米歩合： 50% アルコール分:14~15度 瓶詰：2014年5月 透明さ：非常に透明 色：薄い金色 香り：甘口っぽくてフルーティー。バナナ、アーモンド、花 ボディー：滑らかで一寸シロップっぽい 味：純米の特徴が一寸弱い甘口でフルーティーの口当たり 　複雑：バナナ、カスタード、マカダミア、メロン、ダークチェリー、桜花 　より辛口になり口の裏を温めながら比較的に 早く去る。 　コーヒー豆を出しながら遅れて純米の特徴が現れる。 　食事と一緒に飲むとより甘くなって花やメロンとコーヒー豆が現れる。 コメント：中々こんな小さい瓶で見つけられない非常に上品な地酒です！ 　　　非常に飲みやすくて美味しい。 　　　一寸冷やしたら完璧に楽しめる！ 　　　特別な方と一緒に夜になって”最後の一杯”として味わってみてください！

やっぱり300 ml瓶を辞められない！ 生地酒が多いと気がついた！偶然かな・・・？　 実際静岡県で花の舞酒造が一番沢山の瓶の種類を使う酒造です！ 今回純米生を飲んだ！ 米：静岡県産山田錦100% 酵母：自社酵母 精米歩合： 60% 日本酒度：+ 3.5 アルコール分:14~15度 瓶詰：2014年5月21日 透明さ：非常に透明 色：透明 香り：ドライ、花，フルーティー。バナナ，青林檎、西洋梨 ボディー：滑らか 味：純米の特徴を少し出しながら非常に辛口で古ティーの口当たり　 　　ドライメロン、薄い西洋梨とナッツ 　一寸の間残す 　食事と一緒に飲むとより辛口になって野菜が現れる。食事に一寸負けるが食事から離れると元通りに戻って蜜柑を出す＞ 　チーズと一緒に飲むとこヒー豆を出しながら甘口になる。 コメント：辛口にもかかわらず、特に女性の方、若者向けの地酒です！ 　　　西洋料理に上手く会いますので食前酒として飲めば最適。チーズに美味しく合う！ 　　　一寸冷やせば最適に飲める！

サービス:非常に親切で上品 設備strong>: ぜんめんてきに完璧に綺麗。素敵なお手洗いパーキング有。完全禁煙！ 値段:リーズナブル 得意:クアシックフランスケーキ！もニングとランチセット！ 笠井俊介さんが静岡市葵区にあった自分の »Bouquet »ケーキ・カフェを閉店した時に本当に彼の数えられないファンが寂しかった！ しかし幸い青島登志子さん が１８ヶ月間ほど前に静岡市駿河区で新しい”Sud Bouquet “を開いた時にもう一回ケーキを作る事を説得してくれました！ 可愛いデザイン！ パーキングの周りの青い垣根のお陰でバランスがすぐれている！ 小さい”庭”の中にレモンや金管の木が立っている！ 十分大きいパーキング（もう一ヶ所にあります）！ “Sud Bouquet”はフランス語で”南花束”の意味です！ なかには二つの部屋のテーブルに座ることができるまたは・・・ ・・・窓のカウンターの席を選ばれる！ ケーキのディスプレー！ 実際遅く着いたためケーキがあまり残らなかった（と言われた）！ 近く見ると・・・！ 素敵な色！ 僕が一番好きなケーキ：Gateau Basque! 全静岡県で珍しくて一番美味しいガトーバスク！...